Festeggiamo con Tokaji Aszú!

Avvento, Natale, Capodanno Ben più di un mese per festeggiare con uno dei vini ungheresi più speciali e unici, il Tokaji Aszú che appartiene sicuramente ai più grandi vini dolci del mondo La sua eleganza e il suo prestigio lo elevano al di sopra dei vini di tutti i giorni nel regno delle bevande per le occasioni speciali quindi questo è il momento dell’anno per comprare e aprire alcune bottiglie di aszú, per di più abbiamo diversi argomenti per dimostrare la diversità di aszús.

Natale Presente

Se siete alla ricerca di un presente elegante e duraturo allora non cercate oltre Aszú è un vino unico con molte sfumature frutto dei vari microclimi e delle differenze di composizione del terreno dei numerosi vigneti Il fatto che si tratti di un vino che non può essere prodotto in ogni annata lo rende ancora più prezioso Botrytis cinerea un tipo di marciume nobile fora le bucce di bacche sane e mature favorendo l’evaporazione della materia liquida e aumentando così la concentrazione di zucchero, acidità e composti aromatici.

La raccolta manuale delle bacche di aszú una per una spesso in condizioni invernali è un processo certosino.

Inoltre tutti gli aszú devono passare attraverso 18 mesi di invecchiamento in botti e altri 12 mesi in bottiglia prima di essere pronti per essere venduti.

Gastronomia Colorata

Anche se l’aszú e il cavolo ripieno o il pesce impanato ovviamente non sono ottimi fiammiferi, ci sono molti piatti festivi che si sposano bene con gli aszú. Oltre al classico e consolidato abbinamento di aszú di fegato d’oca o d’anatra, fai anche buon abbinamento con l’anatra arrosto e la mela cotogna o anche scelte leggermente più avventurose come conigli o piccioni con salse a base di spezie dolci e frutta. Qualsiasi dessert potrebbe essere un buon abbinamento, tuttavia vale anche la pena considerare l’aszú come un dessert da solo.

È anche un ottimo abbinamento con il formaggio blu o il formaggio a pasta molle servito con gelatina di mele cotogne.

Se si dovesse sospendere con piatti tradizionali e optare per qualcosa di asiatico quest’anno, allora ovviamente l’aszú è ancora una volta una scelta eccellente.

Dolci

Una delle regole d’oro dell’abbinamento tra cibo e vino è che il vino dovrebbe essere dolce almeno quanto il cibo e questo è un requisito facilmente soddisfatto dagli aszús Le classiche torte di Natale contengono molte noci, semi oleosi arrostiti, cioccolato, frutta candita e secca, marmellata, marzapane e spezie dolci Beigli, torta Gerbeaud, torta di noci, torta di frutta, torta di zucca, torta di noci di noci di noci pecan, lampone al cioccolato Pavlova la lista potrebbe continuare.

Il profilo aromatico degli aszús li rende scelte ideali per i dessert quindi è un gioco da ragazzi quando si tratta di abbinare torte festive.

Un dessert tutto suo

Si possono avere aszús invece di dolci È senza caso che li si possa trovare nei menu dei dolci di molti ristoranti; gli aromi di spezie dolci e mielose accoppiati alla concentrazione e al peso di questo vino forniscono un’esperienza completa per i vostri pastebuds Per secoli aszú è stato famoso per le sue proprietà curative quindi nonostante la dose considerevole di zucchero che contiene fa ancora bene alla salute Una caratteristica che rende aszús così uinque è la loro elevata acidità che li rende equilibrati e vivaci quindi non dovete preoccuparvi che un aszú da solo vi lascerà saturi Godiamo un bicchiere di aszú dorato come parte del menu festivo e indulgere nelle prelibatezze del Natale.

Avventura

Con aszús il cliente è libero di fare una scelta tra esemplari giovani e maturi, elastici o concentrati che talvolta raggiungono i 200 grammi di zucchero residuo, i Tokaj Aszús adeguatamente conservati possono essere gustati per diversi decenni poiché gli anni dell’invecchiamento aggiungono strati extra alla complessità del vino, tuttavia anche gli aszús più giovani hanno molto da offrire con la loro abbondanza di frutta e il profilo vibrante e luminoso Sentiti libero di sperimentare per trovare i migliori abbinamenti alimentari ma non dimenticare che ciò che conta davvero è trovare quello che ami di più.

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Condividi con altri l’esperienza di aszú e posta dell’aszú che hai gustato in questo periodo festivo con la tua famiglia, i tuoi amici, abbinati al cibo, ricevuti in regalo, assaggiati dall’albero di Natale, ordinati in un ristorante Usa l’hashtag #koccintsaszuval con le tue foto.

Come abbiamo scritto prima, il regime comunista ha adulterato l’etichetta dei grandi vini del 1956, Al 60° anniversario della rivoluzione, 150 bottiglie di vino sono state riimbottigliate e ri-etichettate. Guarda qui il film immagine!

Il 2017 segna il 15° anniversario dell’assegnazione da parte dell’UNESCO della regione vinicola Tokaj con l’iscrizione nel Patrimonio Mondiale, nella categoria delle regioni culturali, leggi di più QUI.

Foto: https://www.facebook.com/ITokaj/