Grandi ricette ungheresi: Cotoletta di maiale alla Budapest

Questo piatto succoso, gustoso e abbondante non dovrebbe mancare nel menu dei ristoranti ungheresi, ma è anche un’ottima scelta da fare a casa Questo piatto si gusta al meglio se abbinato a un contorno che assorbe i deliziosi succhi.

Secondo il Sóbors, la cotoletta di maiale alla Budapest fu prodotta per la prima volta nel 1958 per l’Esposizione Mondiale di Bruxelles. Gli abili chef hanno combinato gli ingredienti ungheresi più popolari in un unico piatto. Il sapore del maiale è arricchito da funghi, piselli e fegato. È un piatto che vale la pena preparare in casa.

Se avete voglia, potreste anche portare questo piatto a un livello superiore utilizzando ingredienti più lussuosi, Potreste facilmente sostituire il fegato di pollo con il foie gras, per esempio, o usare un taglio fine di manzo al posto del maiale È il piatto perfetto per la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:

• 10 dkg di pancetta affumicata
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoni gialli (lievi)
• 2 peperoni verdi (caldi)
• 4 pomodori
• 30 dkg funghi
• 15 dkg piselli
• 20 dkg di fegato di pollo
• 8 fette di lombo di maiale disossato o filetto di maiale
• 2 cucchiaini di peperoncino macinato
• un pò di olio
• sale e pepe

Istruzioni:

Tagliate la pancetta a cubetti piccoli e fatele soffriggere nel grasso fino a quando avranno un pò di scottatura, quando la pancetta avrà un bel colore aggiungete le cipolle tritate finemente, poi mescolate e cuocetela un pò Dopo di che aggiungete l’aglio schiacciato Tagliate i peperoni (entrambi) a striscioline e uniteli al piatto con i pomodori Aggiungete la polvere di pepe e mescolate bene Continuate a cuocerla per altri cinque minuti Affettate i funghi e uniteli al composto Dopo 10-15 minuti aggiungete al ragù il fegato di pollo tagliato e i piselli, condite con il pepe, e dopo altri 15 minuti, dovrebbe essere pronto Salarlo se necessario.

Usate un maglio di carne e intenerite un pò le fette di carne, conditelo con sale e pepe su entrambi i lati, poi cuocetelo in padella con un pò d’olio, è meglio usare fette sottili, e vanno fatte quando ottengono un colore bruno-rossastro.

Servitelo con un contorno a scelta Mettete prima il contorno e il ragout nel piatto e adagiate le fette sopra il ragout, patatine fritte o riso sono i migliori perché assorbono ogni pezzetto del sapore del ragout.

Tempo totale di preparazione: ~ 1 ore 30 minuti