Guida ai pasti Gala dei 12 migliori ristoranti ungheresi

Ecco la lista dei 12 migliori ristoranti ungheresi di quest’anno, fuori dalla Top100. 

Proprio come ogni anno scegliamo i migliori hotel dei paesi o i migliori vini, anche l’Ungheria stila la sua lista dei migliori ristoranti. 

I vini ungheresi hanno vinto 58 medaglie al concorso enologico più prestigioso del mondo

Guida di Dining Ristorante dell’anno è uno degli eventi più importanti della gastronomia ungherese.

Il Gala, dove i premi e i riconoscimenti vengono consegnati ai migliori, è stato organizzato il lunedì sera a Várkert Bazár nel Castello di Buda. 

Indice.hu era presente per vedere il meglio del meglio essere riconosciuto. 

Negli ultimi anni non ci sono stati cambiamenti significativi considerando i principali ristoranti della Top100. Di solito è guidato da ristoranti stellati Michelin e da una piccola cerchia di posti di Budapest. Dopo la pandemia e circa un anno e mezzo di vacanze forzate nel settore, alcune cose potrebbero essere cambiate.

Come hanno potuto gli esperti testare i ristoranti con le restrizioni dell’anno passato quando alcuni di loro non sono ancora nemmeno in grado di riaprire? l’attività di ristorazione, in generale, si è rafforzata nelle campagne, dove almeno vanno i turisti locali? 

Il il periodo di prova è stato diverso quest’anno a causa della pandemia. È iniziato l’estate scorsa e sarebbe dovuto durare fino a gennaio 2021, ma la visita alle località è stata rinviata quando tutti dovevano chiudere. Non appena hanno potuto e permesso di riaprire, il team ha continuato i test. 

“Certo, possiamo valutare solo i ristoranti aperti Quelli che erano chiusi fino a questo punto saranno ancora elencati nel numero Top100,

tuttavia, verrà mostrato il loro destino di apertura e non siamo in grado di presentare i cambiamenti che hanno subito o quali servizi li caratterizzano.”, ha detto Zoltán Herczeg, editore della Dining Guide. 

Gli organizzatori si sono gettati proprio nel mezzo e hanno iniziato subito il Gala con la presentazione dei migliori ristoranti. Uno dopo l’altro hanno chiamato sul palco gli chef premiati. 

Senza ulteriori indugi, ecco la lista dei migliori, che segna gli chef responsabili e gli indirizzi dei ristoranti: 

• Stand Étterem 10, Tamás, Szulló Szabina (Budapest, Szély Mihály u. 2, 61)

• Pasztell Étterem Erdei János (Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 22, 1051)

• Platan Gourmet (Pestván (Tata, Kastély tér 6, 289) 

• Voci di Rácz Jenő Ácz Jenő (Budapest, Pet fi tér 3-5, 1051)

• Sale Budapest (Tóth Szilárd) (Budapest Királyi Pál u. 4, 1053) 

• Textúra Árközi (Budapest, Sas u 6, 1051)

• Arany Kár Étterem Árany Kász Lázló (Budapest, Ostrom u. 19, 1015)

• Ristorante Essência (Tiago Sabarigo) (Budapest, Sas u 17, 1051)

• Laurel Budapest Ádá (Budapest, Kertész u. 29, 1073)

• Stand 25 Bisztró Ás, Széll Tamás, Szulló Szabina (Bapest, Attila út 10, 1013)

• Bistro42 Ádám di Barna (Esztergom, Széchenyi tér 23, 2500)

• Anyukám Mondta Étterem (Encs, Pet fi Sándor út 57, 3860)

Stand, il Ristorante dell’Anno, è stato inaugurato nel 2018 ed è guidato dal duo di chef composto da Szabina Szulló e Tamás Széll, da quando hanno dato vita al loro progetto, hanno diventato il migliore dei migliori per la terza volta consecutiva. 

“At Stand, diamo risalto agli ingredienti regionali e stagionali, collaboriamo con i produttori ungheresi e ci concentriamo sulla cosa più importante, il gusto.”,

dice il duo. 

Gli effetti del coronavirus sono chiaramente visibili in quanto dalla capitale esiste un solo ristorante stellato Michelin Il altri non sono ancora riusciti a riaprire. Il loro destino e futuro sono cruciali per l’intera professione e settore del Paese poiché hanno contribuito in modo significativo allo sviluppo del settore, al rafforzamento del gastroturismo ungherese e al fatto che Budapest potrebbe organizzare una finale europea del Bocuse d’Or nel 2016.

Il Premio Sostenibilità, ciò che riconosce la diminuzione dell’impronta ecologica lasciata da un ristorante, è stato ricevuto da SALE Budapest. 

Lo chef di Laurel Budapest Ádám Mede è stato, ancora una volta, premiato come Giovane Chef Talent of the Year. 

Per il quarto anno di fila, László Mihályi è stato scelto come pasticcere dell’anno come pioniere della confetteria francese in Ungheria Il suo locale, Mihályi Patisserie, ha compiuto quest’anno 13 anni. 

Il titolo di Ristorante dell’anno della campagna viene assegnato a Platán Gourmet.

Il suo chef, István Pesti, ha vinto una stella Michelin nel 2015 dopodiché si è trasferito a Tata per farsi carico di Platán Nel 2020, dopo un’ampia ricostruzione e sviluppo, il ristorante è stato diviso in due parti, un bistrot e un ristorante raffinato, quest’ultimo si chiama Patán Gourmet.