Gyulai? o Csabai A caccia della migliore salsiccia ungherese
La domanda da un milione di dollari, fonte di conflitti in molte famiglie ungheresi, a cui è meglio la famosa salsiccia? Questa è la domanda a cui stiamo cercando di trovare la risposta.
Non c’è da stupirsi perché le salsicce Gyulai e Csabai hanno guadagnato il loro status nella lista dei valori Hungarikums (che è la collezione di ungherese) Secondo magyarorszagom.hu, sono preziosi sia per gli ungheresi che per i visitatori dell’Ungheria, e anche i parenti espatriati li richiedono sempre. Tuttavia, potresti chiederti quando ti trovi davanti al corridoio delle salsicce del supermercato, quale porto a casa?
Qual è la differenza? Prima di tutto, non preoccuparti, perché qui non c’è una decisione sbagliata; entrambi sono deliziosi. Fondamentalmente, entrambi sono salsicce al gusto di paprika, ma mentre lo Csabai è specificamente piccante e viene preparato con cumino, il Gyulai è aromatizzato con pepe. Un’altra differenza è nella dimensione del diametro; Gyulai viene insaccato nell’intestino tenue del maiale (30-35 mm) e lo Csabai viene insaccato nell’intestino crasso (40-55 mm).
La salsiccia Gyulai è fatta esclusivamente con ingredienti tipici ungheresi La premiata salsiccia ha anche uno status geografico protetto, quindi viene prodotta entro i confini amministrativi di Gyula e Békéscsaba Oggigiorno è conosciuta in tutto il mondo, ma una volta è iniziata come una piccola azienda familiare: József Balogh ha iniziato a vendere le sue salsicce fatte in casa, pancetta e formaggio di testa nel 1882 Un giorno ha inviato un delizioso pacchetto al suo amico a Parigi, che lo ha incoraggiato a iscriversi all’Esposizione Internazionale di Bruxelles del 1910, da dove Balogh tornò a casa con una medaglia d’oro La salsiccia Gyulai guadagnò un altro oro nel 1935, e iniziarono a registrare il prodotto ma poi la seconda guerra mondiale iniziò a distruggere completamente la pianta di carne Nel 1948, l’azienda fu secolarizzata, e poi nel 1992, divenne una società per azioni di nome Gyulai Húskombinát.
Anche la salsiccia di Csabai ha origine dal XIX secolo ma divenne realmente nota solo tra le due guerre mondiali, ha anche uno status geografico protetto ed è fatta con ingredienti specifici; rigorosamente senza pepe nero Fino al 1890, le persone nella zona di “Csaba” non tenevano abbastanza maiali per produrre insaccati, ma dopo la prima guerra mondiale, tenere maiali di tipo carne divenne la norma invece della mangalitza, e le salsicce di Csabai divennero popolari tra le due guerre mondiali La produzione su larga scala dello Spicy Csabai iniziò dopo la secolarizzazione dell’azienda.
Per rispondere alla domanda sopra proposta: entrambe le salsicce sono uniche e gustose, quindi lascia che siano le preferenze personali a decidere, quale è la migliore.