Chef ungherese per cucinare all'afterparty degli Oscar: questi piatti faranno sicuramente la loro comparsa
Questi piatti ungheresi faranno sicuramente la loro comparsa all'afterparty degli Oscar grazie allo chef ungherese.
István Szántó, il capo chef del ristorante Spago di Wolfgang Puck a Budapest, servirà piatti ungheresi iconici alle celebrità di Hollywood all'afterparty degli Oscar di quest'anno. Ogni anno, più di cento chef lavorano con lo chef austro-americano Wolfgang Puck per garantire che tutto in questo leggendario evento sia perfetto.
Piatti ungheresi agli Oscar
Una particolarità dell'evento di quest'anno è che, per la prima volta, all'afterparty verranno serviti piatti tradizionali ungheresi, oltre ai consueti piatti firmati Wolfgang Puck.
Pollo alla paprikash, vadas (stufato dei cacciatori), gnocchi Somló e torta Eszterházy saranno nel menu della festa post-premiazione a Los Angeles domenica 27 marzo.
"Sono molto felice che Wolfgang mi abbia dato l'opportunità di presentarmi al pubblico di Los Angeles",
disse un entusiasta István Szántó.
“Ho subito pensato a piatti emblematici della cucina ungherese. Alla fine, ho scelto pollo alla paprikash, vadas, torta Eszterházy e gnocchi Somló ".
Ha aggiunto.
“Sapevo che c'erano molti aspetti logistici e di sicurezza da considerare. Per avere gli ingredienti per il cibo in loco. Dobbiamo rendere questi piatti facili da mangiare, in piccole porzioni, con presentazione estetica e in quantità incredibili. Prepareremo 800 porzioni di vadas e 350-350 porzioni degli altri piatti. Sebbene sia un servizio di catering, è importante essere festosi ed eleganti per la cerimonia di premiazione”,
aggiunge lo chef, come si può leggere su Roadster.hu's articolo.
Come sono fatti questi piatti?
Wolfgang e István hanno acquistato i loro ingredienti dal famoso mercato contadino locale di Santa Monica e István, ovviamente, ha portato la vera paprika ungherese da casa, secondo Blikk.hu.
- Vadas: i vadas saranno fatti di manzo wagyu e serviti con gnocchi ripieni di ricotta e salsa di senape. In questo modo, il piatto può includere anche piatti tradizionali dell'Austria, nativa di Wolfgang.
- Paprikash di pollo: la tradizionale paprikash di pollo è avvolta in una pasta in stile Hortobágy e condita con salsa alla paprika.
- Dolci: gli gnocchi Somló si presentano come ciambelle dorate a forma di noce, mentre la torta Eszterházy è presentata nel modo più tradizionale ed è preparata secondo una ricetta tradizionale.
I numeri del ricevimento post-galà:
- 117 chef
- 12 kg di riso Nishiki
- 1,080 uova
- 10 sgombri ricci interi
- 136 kg di salmone affumicato
- 182 kg di pollo Yidori
- 7 kg di caviale
- Tartufi da 3 kg
- 100 aragoste
- 3 casse di fragole di Harry
- 5 casse di lamponi locali
- 28 kg di patate Yukon gold
- 30 kg di manzo miyazaki wagyu
- 10 kg di piselli locali
- Jackfruit da 19 kg
- 5 kg di ravanello ninja viola
- 12 kg di carote arcobaleno baby
- 12 kg di carote baby planet
- 10 kg di rape novelle
- 19 kg di finocchietto all'anice
- Frisée premium da 12 kg
- 211 kg di lattuga romana baby green
- 19 kg di cavolo nero toscano
- 300 pezzi di lattuga baby Lolla Rossa
- 12 kg di piselli zuccherati
- 30 kg di barbabietola Heirloom Mix
- 23 kg di bietola arcobaleno locale
- 4 casse di rucola biologica
- 46 kg di carne macinata
- 14 kg Primo New York
- Tonno Ahi da 55 kg
- Feta Valbrasco 12 kg
- Grumo Jumbo da 26 kg
- 23 kg di mozzarella
- 14 kg di fontina
- 14 kg di parmigiano
- 1,600 pezzi di mini brioche fatte in casa
- Petto d'anatra da 19 kg
- 95 l Latte intero Alta Dena
- 2,600 coni di miso di sesamo
Fonte: Roadster.hu, Blikk.hu
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