I sapori di una trattoria familiare fiorentina a Budapest

Indubbiamente, l’Italia è uno dei paesi più belli del mondo, ha una storia ricca e grandiosa, produce grande moda e, soprattutto, è il luogo di nascita della cucina nazionale più apprezzata d’Europa, essendo la pasta e la pizza le sue esportazioni più amate. Quando sei in giro alla ricerca di un ottimo ristorante italiano a Budapest, puoi portare a termine la tua missione piuttosto facilmente, ma c’è un’alta probabilità che il posto ti richieda di vestirti con bei abiti formali, aspettare eoni per il tuo ordine e pagare ingenti somme di denaro.

Come afferma Funzine, Alessio è diverso Il locale (situato nella cintura verde di Buda, in mezzo a verdi giganti degli alberi e grandi ville degli anni ’30) un tempo ospitava un dolciario di nome Alex, che fu acquistato da un team di entusiasti gastro-imprenditori guidati da Miklós Forrai, poi successivamente trasformato in un’autentica trattoria italiana Il loro scopo era quello di dare vita a un ristorante che serve porzioni enormi a prezzi buoni, il cui menu si rivolge ai gusti tradizionali toscani con ingredienti direttamente dall’Italia, e dove tutti possono dimenticare i requisiti di ottimi ristoranti e semplicemente rilanciare, rilassarsi e godersi il giro sulle saporite pianure e colline della cucina italiana.

Sulla base del fatto che quasi l’80% dei loro ospiti sono clienti abituali, diremmo che ci sono riusciti meravigliosamente.

Siamo arrivati ad Alessio in un caldo venerdì pomeriggio. La cosa intelligente sarebbe stata occupare un tavolo all’interno dell’accogliente ristorante, ma la terrazza estiva sembrava così invitante con le sue tonalità pieghevoli e i cedri coprenti che abbiamo dovuto mettere il nostro buon giudizio alle spalle e cedere all’allettante trazione dei sedili esterni. Mentre ci sedevamo, siamo stati accolti da un cesto pieno di pane fatto in casa, una collina più piccola di olive italiane e un duo di sostanze oleose: un peperoncino, l’altro al gusto di aglio.

I tre capi hanno lavorato insieme magnificamente: il pane era morbido, i tuffi intensi, e le olive alla frutta e un po’ crostate. Abbiamo buttato giù i gusti mediterranei con un Pinot Gris Szürkebarát delle cantine di Béla Bandi: era croccante, rinfrescante e aveva la giusta dose di sapori fioriti. A proposito di vino, ogni mese Alessio ospita magiche cene con vino. La loro selezione di vini è composta per l’80% da vini ungheresi, per circa il 18% italiani e per il 2% da vini austriaci, senza lasciare piatti senza compagnia liquida.

Dopo aver finito il nostro bicchiere di vino bianco, ci sono state servite mozzarella di Bufala con aceto Balsamico e pomodori, e il caratteristico piatto di partenza di Alessio: gamberetti frizzanti in una miscela zuppa di aglio, peperoncino e lime Entrambi i piatti sono stati cosparsi di pepe così da esaltare i vari sapori E sono stati esaltati! la mozzarella era tenera a sciogliersi in bocca, e si può assaggiare un mondo di differenza rispetto a quelli che si acquistano al supermercato E i gamberetti…

È difficile descrivere l’esplosione di gusti che ti riempiono la bocca mentre mordi i pezzi grassi di insetti marini al gusto di aglio, provenienti direttamente dalle acque della Toscana, seguiti da pezzi di pane immersi nel caldo lago color oro. di peperoncino e lime che bolliscono nella pentola di ceramica.

Successivamente, era fegato d’anatra grigliato con pera caramellata e purè di patate imburrato, tortellini fatti in casa ripieni di zucca e guarniti con spinaci, e petto di pollo cotto in una pentola, farcito con spinaci, cosparso di parmigiano, e servito con patate al rosmarino I tre piatti principali coprivano quasi completamente la nostra tavola, e nella loro splendida composizione sembravano più simili ai dipinti rinascimentali che semplici piatti di cibo Il fegato era leggero come il pesante ma tanto più saziante, i tortellini ben cotti ci facevano sentire come se fossimo a una cena italo-americana del Ringraziamento, e il pollo era un esercizio armonioso nelle arti culinarie rustiche Quando abbiamo finito i nostri bicchieri di Kadarka Siller della cantina di Ferenc Tóth (un liquido di seduzione aromatizzato alla ciliegia, profumato con biscotti, rosso rubino), eravamo pieni come un uovo.

Restavano ancora altre tre bestie in attesa di essere conquistate: la panna cotta al sugo di frutta di bosco, il soufflé al cioccolato con gelato alla vaniglia, e il suo fratello gemello malvagio, il soufflé di semi di papavero, i soufflé erano cosparsi di dolciumi di zucchero e ripieni rispettivamente di cioccolato fuso e semi di papavero caldi, mentre lo strato di marmellata delicata e naturale della panna cotta copriva una spessa base di dolcezza cremosa, per farci superare questa prova finale di resistenza, ci siamo unti la gola con due vini da dessert preferiti: un bicchiere di Tormaresca Torcicoda Primitivo pugliese, e un bicchiere di Villa Antinori Chianti Classico toscano.

George Miller, il defunto comico, una volta disse che il problema con il mangiare cibo italiano è che cinque o sei giorni dopo hai di nuovo fame. Dopo il nostro viaggio culinario da Aless, non potremmo essere più d’accordo.

È un locale familiare con l’autenticità e i sapori di una trattoria familiare fiorentina, fatta da e per persone che hanno il più profondo rispetto e ammirazione della cucina italiana Uno lo apprezzerebbe anche in Toscana.