Il cibo da spiaggia ungherese del 2025: Non indovinereste mai di cosa è fatto!
La “Tartare di bufalo in barca di osso di midollo” del bistrot Kicsi Csóka di Balatongyörök è stata scelta come cibo da spiaggia dell’anno in Ungheria.
Il miglior spuntino da spiaggia è andato al suppli di pesce gatto di Pizza Sztori a Balatonmáriafürdő, mentre tra i dessert da spiaggia, la Granola Optimist di Mónisüti a Gyenesdiás ha vinto il premio. I risultati sono stati annunciati giovedì dal creatore del concorso.
Il Balatoni Kör ha organizzato il concorso di cucina da spiaggia per l’undicesima volta. La giuria ha selezionato i vincitori tra 36 proposte, secondo Gábor Kardos. Il loro post su Facebook dice: “A Kicsi Csóka si trova praticamente tutto ciò che rende amabile un luogo sul Lago Balaton, ed è per questo che il locale appena aperto, che non si trova sulla spiaggia principale di Györök, ma sul tratto di costa di Szép Balaton, sotto il Szépkilátó, ha ricevuto anche il premio Scoperta dell’anno”.
“Il piatto è realizzato principalmente con ingredienti locali: il bufalo di Zalaköveskút viene tritato finemente a mano, e la tartare è resa fresca ed eccitante con acciughe, capperi e cetrioli sott’aceto nella maionese fatta in casa. Viene servita in una ‘barca’ di osso midollare, accanto al midollo, quindi è particolarmente saziante – un vero cibo da spiaggia del Balaton. Questo piatto da bistrot, unico anche nei suoi ingredienti, ha un prezzo di 5890 HUF (15 euro) sul loro menu”.
Gábor Kardos, ideatore del concorso, ha dichiarato che la tartare di bufalo è preparata con carne di bufalo Zalaköveskút e servita con patate gratinate, schiuma di rafano, sedano croccante, acciughe, capperi, cetrioli sott’aceto e maionese fatta in casa.
L’idea del piatto di Pizza Sztori deriva dalle polpette di riso romane (supplì). Il paprikash di pesce gatto è combinato con túrós csusza (pasta di ricotta ungherese), modellato in palline simili a lecca-lecca e fritto. Viene servito con ricotta aromatizzata all’aneto e crema di peperoni arrostiti.
Il dessert granola optimist prende il nome dalla barca a vela Optimist, che i bambini usano per imparare la vela. Il corpo e la vela della barca sono realizzati con profitteroles, farciti con una crema al miele e yogurt, sormontati da una salsa ai frutti di bosco e da granola.
Gábor Kardos ha anche sottolineato che: “L’unico concorso di cucina da spiaggia in Europa ha contribuito notevolmente a rendere i locali Balaton Beach Food un’attrazione regionale eccezionale per gli stranieri, poiché non si limitano a copiare una tendenza internazionale. Al contrario, i concorrenti di successo si sono ispirati l’un l’altro per creare qualcosa di unico – che non si trova nelle tendenze dello street food di Budapest né nella gastronomia internazionale – che, in questa forma appositamente balatoniana, chiamiamo Beach Food e che si può trovare solo sul Lago Balaton”.
Legga altre notizie relative al cibo su Daily News Hungary.
Legga anche: