Il famoso ristorante di Budapest riapre con chef stellato Michelin FOTO
Uno dei ristoranti iconici di Budapest, Fricska, ha chiuso durante il coronavirus Tuttavia, ora lo chef di Costes, Levente Koppány, ha rilevato il ristorante Il suo obiettivo è riconquistare la valutazione Michelin Bib Gourmand, che attualmente nessun ristorante di Budapest può rivendicare.
Riapre ristorante Fricska a Budapest
Lo chef di Costes, Levente Koppány, ha riaperto il leggendario ristorante Fricska nel centro di Pest, che ha chiuso durante la pandemia, ma non principalmente a causa del coronavirus, oggi a bordo c’è ancora solo uno dei tre proprietari Andor Giczi si è impegnato a continuare l’attività secondo il concetto precedente Durante tutta la giornata, gli ospiti vengono accolti con un menu per il pranzo in continua evoluzione, e la sera con una lavagna, offerta stagionale, scrive vg.hu.
Levente Koppány si unisce a Fricska come chef patron
“Penso che questo tipo di ospitalità scarseggi, e non solo a Budapest ma in tutto il paese Vogliamo una cucina bistrot un pò più informale a base di gastronomia ungherese e ingredienti come una volta Fricska era prima di Covid”, dice lo chef di Fricska.
Levente Koppány si unisce a Fricska come chef patron I suoi compiti includono ordinare merci, negoziare con i fornitori, coordinare il team e assemblare il menu Assiste anche lo chef Krisztián Rácz, che in precedenza ha lavorato in numerosi ristoranti stellati Michelin in Inghilterra. La sua priorità resta quella di essere la gestione del top di gamma ungherese gastronomico locale, Costes, dove lavora anche un cuoco mecenate, lo chef più noto del nostro paese, Jen. Rácz.
La qualificazione al ristorante Bib Gourmand è l’obiettivo
Prima della sua chiusura, Fricska ha ricevuto una valutazione Bib Gourmand da Michelin, che riunisce ristoranti con un ottimo rapporto qualità-prezzo, dove gli ospiti possono aspettarsi lavori di cucina di alta qualità a prezzi accessibili Levente Kány ha confermato che gli piacerebbe riconquistare questa qualifica. Al momento non ci sono ristoranti Bib Gmand a Budapest.
Quanto devi sborsare in questo ristorante?
Per quanto riguarda i prezzi, il menù del pranzo di due portate è offerto a 5.450 HUF (14,08 euro) e il menu di tre portate per 6.450 HUF (16,66 euro), e piatti come salmone, cozze nere, sgombro grigliato o petto di manzo sono anche sulla lista Nel menu serale, i piatti principali iniziano a HUF 6.500 (16,79 euro), e il piatto più costoso (escluse le bistecche 12,00 è la crusca HUF (12,00) (31 euro).
La gente era entusiasta dell’apertura di Fricska Oltre agli ungheresi, anche molti stranieri visitano il ristorante, anche se luglio non è l’alta stagione a Budapest Il ristorante cerca costantemente nuovi dipendenti, poiché era già difficile trovare nuovo personale per l’apertura.