Il formaggio ungherese tra i migliori al mondo
Un’altra città ungherese è stata inserita lo scorso fine settimana sulla grande mappa mondiale del formaggio.
Nella città di Etyek, nella contea di Fejér, viene prodotto un formaggio a pasta molle di tale qualità con latte di capra che non solo ha mantenuto la sua posizione, ma è finito tra i migliori al campionato di formaggio più prestigioso del mondo, i World Cheese Awards del 18th di Ottobre in Bergamo, Italy CiaoVidék scoperto.
La Manifattura di Formaggi di Capra di Etyek, di recente costituzione, ha partecipato al suo primo concorso internazionale di formaggi per far mettere alla prova il suo formaggio in un contesto internazionale e per farlo qualificare dalla più prestigiosa organizzazione chiave del settore, Il suo debutto è andato bene, dal momento che il loro formaggio a pasta molle commercializzato con il nome di Etyeki Hófehér (Etyek Biancaneve) che è fatto con latte di capra e stagionato con muffa nobile bianca ha ricevuto un Super Gold Award come vincitore della sua categoria.
Pertanto ora è tra gli 84 migliori formaggi del mondo.
È stata solo la ciliegina sulla torta che hanno ricevuto il premio speciale per “Il miglior formaggio dell’Europa centrale e orientale del campionato”. 3804 campioni provenienti da 42 paesi dei 6 continenti del mondo sono stati registrati presso l’assemblea internazionale più prestigiosa del settore del formaggio.
Il formaggio vincitore è stato prodotto da uno dei proprietari della manifattura, Oktàvia Vidáné Kondor, che tra l’altro ha una laurea in giurisprudenza. C’è quasi un decennio di sviluppo dietro il riconoscimento guadagnato in Italia da allora oltre a imparare da Formaggiai ungheresi, Oktàvia ha acquisito i trucchi di questa attività da maestri in Svizzera e Austria negli ultimi anni.
“La manifattura del formaggio artigianale non è solo il nostro lavoro ma anche la nostra passione Con un decennio di sperimentazione e miglioramento alle spalle diciamo che l’essenza dei nostri formaggi è nei dettagli.” dice la casa produttrice del vincitore che gestisce la manifattura con il marito, János Vida.
Attualmente l’azienda conta 100 capre di Saanen. Gli animali vengono allevati con il proprio fieno biologico e premiano la loro cura con latte di alta qualità. Lavorano settimanalmente 300 litri di latte. Oktàvia Vidáné Kondor ritiene che questo latte completo, realizzato in modo tradizionale senza conservanti ed esaltatori di sapidità, sia un componente necessario per i loro prodotti fabbricati in costante alta qualità.
Accanto al formaggio tipo camembert campione del mondo, nel repertorio della Manifattura di Formaggi di Capra di Etyek si trovano anche formaggi semiduri e grigliati freschi, stagionati, che hanno fornito solo ristoranti e alberghi a Budapest finora, ma presto il pubblico potrà acquistare i beni ora medagliati all’oro; l’attività che finora opera come una piccola azienda agricola crescerà e la loro manifattura con licenza UE sarà completata entro gennaio, dove il formaggio verrà prodotto in un volume maggiore di quello attuale.