Il nuovo salame vegetariano ungherese per risolvere il problema dello spreco di cibo?

Il 2020 ha portato molti sviluppi ungheresi e innovazioni, e la lista è appena diventata più grande Lo sviluppo congiunto e il brevetto dell’Università Szent István e del Blue Seven Group Zrt., il nuovo salame ungherese fatto con verdure, non è consigliato solo ai vegetariani ma anche a qualsiasi mangiatore di carne. SALAdMI verrebbe prima prodotto in due gusti: quello rosso sarebbe una versione all’italiana condita con pomodoro e peperone, mentre quello verde conterrebbe spinaci conditi, broccoli e piselli.

Szent István University e Blue Seven Group Zrt. hanno creato insieme il loro nuovo brevetto, il taglio a freddo speciale al vegetale SALAdMI.

Il prodotto è una deliziosa proteina per i vegetariani e una fonte di verdure per i mangiatori di carne,

scrive l’università nell’annuncio.

L’aspetto e la consistenza del prodotto, simili a mosaici, ricordano un vero salame, D’altra parte il suo sapore e il suo profumo sono tutti simili alle verdure che si trovano nella ricetta, raccontata napi.hu Tamás Csurka, lo sviluppatore del prodotto, uno studente di dottorato della Facoltà di Scienze Alimentari dell’Università e un rappresentante degli studenti di dottorato. SALAdMI inizierebbe il suo viaggio con due gusti base di pomodoro e peperone di colore rosso e una miscela di verdure verdi naturalmente di colore verde che conterrebbe una miscela di spinaci, broccoli e piselli ben conditi. Entrambe le versioni sarebbero abbastanza deliziose da essere consumate da sole. Tuttavia, il brevetto riguarda la tecnologia di produzione e non gli ingredienti e la composizione delle spezie, il che significa che quando si tratta di sapori, il cielo è il limite. O la fantasia dei creatori.

L’obiettivo del prodotto non è quello di avere il sapore della vera carne, come molti integratori di carne a base di proteine vegetali e soia cercano di fare, e non è destinato ad essere un sostituto occasionale della carne, ha detto l’innovatore Si tratta più del futuro delle verdure.

È il modo perfetto per usare quelle verdure brutte, deformate e piuttosto vecchie che sono ancora perfettamente buone da usare, ma normalmente nessuno le sceglierebbe dagli scaffali dei supermercati e quindi finirebbero per essere buttate fuori.

Inoltre, un altro componente importante del prodotto è un uovo speciale contenente zink, acidi grassi essenziali Omega-3, ferro e acido folico, che rende questa innovazione ungherese ancora più sana grazie al suo alto contenuto proteico. L’uovo stesso è anche uno dei brevetti dell’università.

La creazione e la produzione di SALAdMI è un vero punto di svolta in quanto fare ricerca e poi trasformare i risultati in qualcosa che può essere venduto con successo sul mercato sono due processi completamente diversi, ha detto Csaba Gyuricza, rettore ad interim dell’istituzione con sede a Godöll the I professori e i ricercatori dell’università sono eccezionali quando si tratta di fare ricerca, ma intraprendere la strada rischiosa dell’innovazione è un’altra questione Questo è il motivo per cui non molte ricerche finiscono con un risultato economico effettivo Puntiamo a cambiare questo, insieme a Blue Seven Group Zrt., che apre una porta a tutta la ricerca scientifica che potrebbe generare un profitto reale, e li motiva a iniziare il loro viaggio sulla strada dell’innovazione, ha aggiunto il rettore.