Ingredienti preferiti ungheresi aglio

Alcuni ingredienti sono unici in Ungheria mentre altri possono essere trovati anche nella cucina di altre nazioni. Anche se l’aglio appartiene a quest’ultima categoria, i piatti preparati con esso sono specifici dell’Ungheria.

L’aglio è originario dell’Asia meridionale, ma grazie alla sua eccellente qualità aromatica, è amato in tutto il mondo, nell’antichità, lo associavano a poteri magici mentre in Egitto, era visto come una pianta santa Nel Medioevo, quando la peste imperversava in Europa, i medici mettevano le sue foglie nel becco delle loro maschere antipeste in modo che pulisse l’aria che respiravano Altri lo indossavano come talismano su una collana.

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In Ungheria, l’aglio ha guadagnato popolarità intorno al XV secolo, Come piace la luce e il calore, un buon posto per coltivarlo è la zona di Makó Ormai, è un ingrediente quotidiano nella maggior parte delle famiglie e fa parte della base di molti piatti ungheresi.

Arrosto á la Brasov/Brassói aprópecsenye

Ci sono diverse storie di origine quando si tratta di questo delizioso pasto ungherese Alcuni dicono che è stato creato nel 1948, sul treno che collega Budapest e Brasov Altri dicono che esisteva prima di quello come è stato descritto in un libro di cucina del XIX secolo La spiegazione più fattibile viene da La Gastronomia del XX secolo di Sándor Csáky, sostenendo che si tratta della creazione di uno chef sconosciuto, che per primo lo ha preparato con filetto, pomodoro, fungo e orzo d’uovo. Il qualificatore “apró” (minuscolo) in ungherese è stato aggiunto riferendosi ai piccoli pezzi di patate e carne in cui forma viene spesso servito questo piatto.

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Zuppa di pollo Újházi

Una delle zuppe ungheresi più conosciute prende il nome da Ede Újházi, un attore del XIX secolo, oltre ad alcuni ruoli iconici, era anche conosciuto come un amante della gastronomia con un sofisticato senso del gusto Era un ospite frequente al ristorante che oggi chiamiamo Gundel Restaurant, dove si ritiene che questa zuppa sia stata creata per la prima volta Come spesso condivideva le sue idee con gli chef o addirittura li istruiva, questa zuppa finì per essere un omaggio a lui, portando il suo nome Anche se la popolarità della zuppa è davvero decollata solo pochi decenni dopo, dopo che Újházi era già morto, è ancora oggi un piatto amato e conosciuto (è anche parte integrante dei matrimoni ungheresi).

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Cavolo ripieno

Il cavolo ripieno è un altro piatto base in Ungheria Spesso fa parte del menu di Natale o viene servito ai matrimoni, ma si può mangiare in qualsiasi periodo dell’anno, naturalmente Ha origini turche ed era già presente nei primi libri di cucina ungheresi Oggi esistono molte varianti, e praticamente tutti ne fanno un pizzico in modo diverso Tuttavia, non si può sbagliare con un po ‘di paprika, aglio, pancetta e un ciuffo di panna acida sopra.

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Slambuc

Slambuc è un pasto ungherese meno conosciuto, considerato per lo più uno dei preferiti dai pastori I suoi ingredienti principali sono patate, pancetta e pasta (e aglio, ovviamente) Una chiave per prepararlo è un calderone altrimenti chiamato slambuc. È utile se hai un mazzo di carte ungheresi. Un mazzo di carte ungheresi è composto da 32 carte. I pastori preparavano il piatto mettendo giù una carta ogni volta che il piatto iniziava a “snuffle. Dovevano continuare a farlo finché tutte le carte del mazzo non venivano rivelate. Un piatto in qualche modo simile allo slambuc è quello che chiamano “Grenadiermarsh in Germania; tuttavia, i due non sono sicuramente gli stessi.

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Cetriolo lievitato

Ultimo ma non meno importante, l’aglio può essere utilizzato anche in altri modi. Ad esempio, è parte integrante della produzione del cetriolo lievitato, uno dei lati preferiti in Ungheria che accompagna piatti dalle patate a strati alla paprikash di pollo, solo per fare alcuni esempi. L’aglio fa parte della lettiera e presumibilmente aumenta i benefici per la salute associati ai cetrioli lievitati e ai cibi fermentati in generale, come alleviare l’ansia e influenzare positivamente il metabolismo e le funzioni cerebrali.

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Immagine in primo piano: funzine.hu

La battaglia della paprika ungherese contro la paprika cinese a buon mercato