Ingredienti preferiti ungheresi: ciliegia acida
Alcuni dolci ungheresi famosi in tutto il mondo (si pensi solo alla torta Dobos o alla torta alla crema (krémes) Tuttavia, le torte e i dolci meno conosciuti sono altrettanto deliziosi Uno degli ingredienti che compaiono in molti di essi è l’amarena.
La ciliegia acida è l’unico frutto per il quale la parola ungherese che usiamo oggi, vale a dire, ‘meggy’, ha origini ugro-finniche, suggerendo che gli ungheresi sapevano di questo frutto da prima della conquista del bacino dei Carpazi L’Ungheria ha una grande varietà di alberi di ciliegio acido, producendo diversi tipi di ciliegie, il che potrebbe significare introdurre il frutto nella cucina europea iniziata in Ungheria.
Strudel ungherese
Quando senti la parola strudel, potresti pensare allo strudel di mele austriaco che è anche tra i 100 cibi più famosi al mondo.
Tuttavia, gli ungheresi hanno una loro versione altrettanto speciale e deliziosa, apparve per la prima volta presumibilmente nel XVII secolo, con il primo documento scritto risalente al 1696, e si diffuse nell’Impero asburgico nel XVIII secolo.
Ci sono molte varietà nello strudel ungherese Puoi farlo con una serie di ripieni, tra cui ricotta, semi di papavero, noce, amarena e qualsiasi combinazione di questi.
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Zuppa di ciliegie acide
La zuppa di ciliegie acide è la scelta perfetta per le calde giornate primaverili ed estive poiché di solito viene servita fredda, occasionalmente con l’aggiunta di panna, panna montata o anche gelato alla vaniglia. La zuppa di ciliegie acide è un piatto noto anche nei paesi vicini, come Austria, Slovacchia o Polonia, ma si è fatta strada anche in America e Canada, grazie agli emigranti ungheresi. Le ricette variano da casa a casa, ma è una scommessa sicura se provi a seguirle QUESTO ricetta.
Acidula di cognac
Acidula di cognac
Foto: facebook.com/179323272108954
L’amarena di Cognac è un vecchio bonbon ungherese, fatto per la prima volta nel 1886 da Emil Gerbeaud, discendente della famosa dinastia dei pasticceri, in realtà non è troppo difficile da preparare in casa, anche se ci vuole molto tempo prima di poter avere un assaggio del prodotto finito Tuttavia, tutto ciò che serve sono alcune visciole, cognac, fondente e cioccolato Le visciole sono pensate per immergersi nel cognac per circa quattro settimane Poi, devi fare il guscio di cioccolato, aggiungere la ciliegia acida e il fondente, quindi lasciarlo riposare per circa una settimana Il lato positivo della preparazione in casa è che puoi variare la quantità di cognac e fondente, e puoi provare a fare il guscio anche con cioccolato bianco, per esempio.
Torta Lúdláb
Certi cibi ungheresi hanno nomi piuttosto unici e curiosi La torta Lúdláb, che significa ‘piede d’oca’, è uno di questi esempi Ci sono diverse teorie sulle origini del nome Potrebbe essere correlato alla sua forma, i triangoli in cui questa torta viene solitamente servita che sono più larghi delle normali fette di torta Un’altra opzione è che era collegata alle celebrazioni del giorno di San Martino Qualunque sia il motivo, questo dolce con la meravigliosa miscela di cioccolato e ciliegie acide è delizioso e sicuramente vale la pena provarlo.
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Torta punzonatrice
La ciliegia acida può presentarsi in molte forme e forme, in realtà è una delle conserve preferite che molte famiglie ungheresi preparano ogni anno. Può anche essere trasformata in marmellata, ed è questa forma che viene utilizzata quando si prepara una deliziosa torta punch. Anche se per la torta viene utilizzato solo uno strato sottile della marmellata, è parte integrante della torta. Per non parlare di come si ottiene il caratteristico colore rosa aggiungendo succo di ciliegia acida alla glassa.
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Immagine in primo piano: facebook.com/olivaetterempecs/photos