La Budapest italiana di Jamie sarà presto aperta

Portfolio.hu ha condiviso un’intervista con Zoltán Roy Zsidai del Gruppo Zsidai, che aprirà un ristorante in Ungheria questo maggio La Budapest italiana di Jamie si trova nel quartiere dei castelli e i suoi prezzi dovrebbero essere gli stessi dei bistrot italiani di qualità.

“Aprire un ristorante a Budapest è estremamente emozionante Il nostro primo sito è proprio nel cuore del quartiere del castello, che deve essere uno dei posti più belli per aprire un ristorante Stiamo lavorando con un fantastico partner locale e siamo già a caccia di fornitori e produttori brillanti. Non vedo l’ora di aprire le porte! ” scrive Jamie Oliver.

Secondo il rapporto di Portfolio, diventare partner di Jamie’s Italian intendeva adattarsi a determinate regole e standard per il Gruppo Zsidai Ottenere il marchio stesso è stata, ovviamente, una spesa enorme e, alla fine, il costo del ristorante ha ottenuto più di 300 milioni di fiorini Il marchio è popolare, soprattutto perché tutti i piatti sono preparati con ingredienti di qualità e sono ancora convenienti allo stesso tempo.

Il Gruppo ha lavorato insieme ad un interior designer di Londra: è stata offerta loro la possibilità di scegliere con chi vogliono lavorare di una lista di particolari designer londinesi Pertanto, l’aspetto del ristorante sarà ancora più diverso da quelli in Ungheria, puntando a creare qualcosa di unico.

Inoltre, c’erano alcuni elementi interni, inclusi mobili e lampade vintage importati dalla Gran Bretagna a causa degli standard. Secondo Zsidai, questo rendeva il loro lavoro più entusiasmante e costoso allo stesso tempo. Ha anche sottolineato come queste aziende a Londra fossero molto professionali ed esperte.

La cucina ovviamente ha ricevuto molta attenzione e ulteriori requisiti dovevano essere soddisfatti per adattarsi al marchio di Jamie Uno dei criteri più importanti riguardava il trattamento degli animali; il menu quindi, non può includere ad esempio fegati grassi di oche e anatre, pesci pescati a rete o erbivori che venivano nutriti con cibo di origine animale.

Zsidai ha detto al portafoglio che è stato difficile trovare fornitori e produttori che potessero soddisfare adeguatamente tutte le specifiche necessarie per il marchio. Pertanto, nel caso delle verdure (anche se, a seconda della stagione) è piuttosto vantaggioso trovare fornitori ungheresi. Tuttavia, ci sono ingredienti (farina, mozzarella (opzione) e olio d’oliva che vengono portati dall’Italia.

Ha anche menzionato che stanno lavorando al caricamento del database JOSIE ormai da più di sei mesi Il database è composto dalle materie prime, ognuna per 150 parametri Il menu varierà in base alle stagioni, ma conterrà circa 40 piatti, tutti basati sulle ricette create personalmente da Jamie, Tuttavia, gli chef potranno mostrare la loro personalità attraverso i piatti anche in seguito.

Inoltre, reagiranno alle esigenze locali, ma devono prima mantenere gli standard e calcolare con gli allergeni. Quindi, se tutto va bene, le ricette di uno chef ungherese potrebbero anche essere utilizzate in Australia o Mosca. L’obiettivo è creare qualcosa di degno e prezioso, il profitto non è né quello di Jamie Oliver né quello del Gruppo Zsidai.

Realizzare profitto è ovviamente importante, ma il portafoglio scrive che i partecipanti calcolano la redditività a lungo termine: vorrebbero guadagnare in decenni, non nelle prime settimane o mesi. Il loro piano aziendale mostra che il ritorno dell’investimento è previsto tra circa 5 anni, se tutto va bene. Si dice che la categoria di prezzo del ristorante sia la stessa degli altri bistrot italiani di qualità. Una pasta, ad esempio, costerà circa 2200-2800 fiorini.

Jamie’s Italian Budapest sta per essere un ristorante italiano classico ma anche moderno, con cibo straordinario I piatti sono fatti con attenta considerazione e attenzione ai dettagli, e questo riguarda anche la porzione Questo, secondo Zsidai, è eccezionale in Ungheria, perché gli ospiti otterranno tutte queste cose nello stesso momento, nessuna di queste mancherà.

Foto: facebook.com/jamieoliver

Editor di copie: bm