La CNN svela i segreti della famosa torta ungherese, Dobos

Conosci la torta ungherese più conosciuta al mondo? potresti non conoscere il nome di József Dobos in sé, ma la torta Dobos potrebbe avere più familiarità se hai mai visitato un dolciario ungherese La CNN è venuta a Budapest per visitare la confetteria più elegante di Budapest chiamata ‘Gerbeaud’, il posto, dove puoi conoscere di più la torta Dobos.

Non solo la torta Dobos è molto conosciuta in Ungheria e in Europa ma anche negli Stati Uniti, a quanto pare. CNN ha visitato Budapest e ha realizzato un breve documentario sulla scoperta, qual è il segreto della torta ungherese Dobos, come è fatta e qual è la sua storia Il video è stato girato in cucina e nella sala di il dolciario ‘Gerbeaud’, che si trova nel cuore della capitale dell’Ungheria: Vörösmarty square 7-8., Budapest.

Nel video, Anna Niszkács, direttrice della torta dolciaria, dice al giornalista che Dobos ha 6 strati, con uno strato di caramello extra delizioso sopra, cioccolato di buona qualità, cacao e una spugna soffice. Si spera che ai giornalisti americani piacesse assaggiarlo e i turisti che visitano Budapest o altre parti dell’Ungheria troverebbero deliziosa la torta Dobos.

CHI ERA IL SIGNOR DOBOS?

József Dobos C. visse dal 1847 al 1924 nella monarchia austro-ungarica e lavorò come pasticcere, MasterChef e scrittore di libri di cucina.

È nato discendente di una famosa dinastia di cuochi e ha imparato a cucinare la pasticceria insieme a suo padre presso la prestigiosa famiglia Andrássy, Ha aperto per la prima volta la sua dolcezza nel 1878 L’idea originale di una nuova torta era che doveva essere una torta facile da conservare per settimane, dal momento che i frigoriferi erano un pezzo raro La prima volta che aveva creato la torta Dobos era nel 1884 e nel 1885, Dobos presentò la sua torta all’Esposizione Nazionale Ungherese, dove anche l’imperatore e la regina della monarchia austro-ungarica assaggiarono la deliziosa torta e la piacquero La leggenda narra che il ragazzo, sfornando il burro in una ciotola, fece un errore quando aggiunse zucchero invece di sale nella ciotola di cottura Grazie a questo errore, Dobos creò la crema al burro perfetta su pan di spagna. Quindi questa e la sua copertura di cioccolato e caramello la resero così irresistibilmente gustosa e ampiamente conosciuta in tutto il mondo.

Poco dopo la mostra, Dobos ha iniziato un tour europeo, portando la torta Dobos sulle carrozze e presentando il suo capolavoro per le pasticcerie dell’Europa occidentale.

Sebbene József Dobos promuovesse ampiamente la sua torta, non raccontò a nessuno il segreto della ricetta fino al 1906, nell’anno del suo pensionamento, consegnò la ricetta originale a un’industria, la Ungherese Confectioner and Gingerbread Bakers Craftsmen Corporation.

Dobos C. József, Fonte: Wikipedia

Dopo il pensionamento, investì molte delle sue proprietà nel diritto militare, cosa che alla sua età anziana lo rese relativamente povero, ma la sua torta e la sua esperienza nella sua professione lo fecero andare in pensione come persona d’onore.

RICETTA ORIGINALE:

“Hai bisogno di 6 strati di spugna per una torta di 22 cm Per gli strati di spugna: mescoli 6 albumi a una mousse dura con 3 lat (50g) di zucchero a velo, poi mescoli i tuorli con 6 lat (100g) di farina e 2 lat (35g) di burro fuso Per la crema avrai bisogno di: 4 uova, 12 lat (200g) di zucchero a velo, 14 lat (235g) di burro, 2 lat (35g) di cacao in polvere, 1 lat (16g) di zucchero vanigliato, 2 lat (35g) di burro di cacao e 1 bar (200g) di cioccolato Devi sbattere le uova con lo zucchero sul gas fino a quando non si scalda, poi toglietelo dal fornello e mescola fino a raffreddarlo Crema il burro, aggiungi il burro alla vaniglia, aggiungi il burro di cacao fuso e il cioccolato leggermente riscaldato, mescoli poi con il cioccolato egy egasame in cinque strati di spugna, e versalo in cinque strati di zucchero a panna e passa in pancia e passa in pancia in pancia e passa.

Immagine in primo piano: www.facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk