La MIGLIORE ricetta di salsiccia fatta in casa

In Ungheria le macellazioni di suini hanno una lunga storia Di conseguenza anche le ricette delle salsicce fatte in casa e dell’hurka risalgono a molto tempo fa, e sono state perfezionate nel corso dei lunghi decenni.

In vero modo ungherese, le salsicce fatte in casa hanno paprika in loro (sia delicato e caldo), così come aglio, sale, cumino (un altro ingrediente classico ungherese)e, naturalmente, un po ‘di carne, grasso e intestini di maiale o bestiame che si riempiono con tutti questi ingredienti Segui kolbaszaruhaz.hu‘s guida per i consigli e la ricetta perfetti.

Ingredienti

10 kg di carne di maiale mista (un buon rapporto è di 7 kg di carne sottile e 3 kg di carne grassa)

200 g paprika macinata delicata

100 g paprika macinata a caldo

100 g aglio pressato

200 g di sale

3 pacchetti di cumino (1 pacchetto è 40 g)

20 metri di intestini di suini o bovini (acquistabili in luoghi migliori)

Istruzioni

Tritare la carne con un disco di dimensioni moderate Aggiungere gli ingredienti nel seguente ordine:

1.       Aggiungere l’aglio pressato alla carne macinata.

2.       Cospargere il cumino sopra l’aglio.

3.       Aggiungere la paprika, sia delicata che calda.

4.       Infine, aggiungere il sale sopra.

Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano mescolati, e i pezzi di carne sono coperti bene Assicurarsi di impastare il composto più volte.

Il passo successivo è riempire gli intestini Questo è un passo molto importante per fare salsicce fatte in casa Prestare attenzione a fare in modo che gli intestini siano moderatamente rigidi Dovrebbero avere un certo spessore e una bella forma, ma non possono essere completamente rigidi (Per uno, questo renderebbe le salsicce pop più facile nel forno, e non è l’ideale avere troppa aria tra il ripieno.) È una buona idea per ottenere un ago più grande e fare qualche buco nelle salsicce.

È meglio mettere il ripieno in intestini di maiale o bestiame Per fortuna, sono facili da ottenere nei negozi in questi giorni Dopo il riempimento è fatto, lasciarli appendere dai bar durante la notte Ora, sono pronti per essere fumati 2 o 3 giorni saranno sufficienti.

Loro può essere conservato in frigorifero per qualche giorno, o in freezer per qualche mese anche senza fumare, ma assicurati di provarlo quando è appena fatto, poiché nulla è paragonabile al gusto della salsiccia fatta in casa appena sfornata.

Consigli utili

Per un gusto piacevole e caldo, utilizzare 20 grammi di paprika delicata e 10 grammi di paprika calda per chilogrammo di carne. Ciò garantisce la piccantezza desiderata.

Per le salsicce fatte in casa, è meglio usare carne più matura di un animale più grande (150-160 chilogrammi).

In termini di paprika che usi, è meglio se proviene direttamente da un agricoltore e non dal negozio Non è un compito facile, ma è così che ti assicuri che le tue salsicce fatte in casa abbiano quel colore rosso brillante e caratteristico.

Puoi usare sia l’intestino tenue che quello crasso Non chiedere perché, ma hanno un sapore leggermente diverso Non aver paura del grasso, è una parte necessaria delle salsicce Inoltre, le salsicce più spesse si seccano più tardi, quindi, possono essere conservate più a lungo.

Per l’affumicatura, assicurati di avere un professionista in modo che nessuna delle tue preziose salsicce fatte in casa vada sprecata Insisti che la fumino sul legno duro, poiché nient’altro è paragonabile a quello.

Preparati che le salsicce fresche potrebbero essere più piccanti di quanto intendevi. Nessuna preoccupazione, però, poiché quelle fresche sono sempre più calde, che scompare in poche settimane.

Mangiatelo sia fritto che affumicato!

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