La pasticceria Representative: una ricetta piena di nostalgia

Sta gradualmente iniziando a sembrare primavera Il tempo, pur rimanendo abbastanza imprevedibile, si sta riscaldando giorno dopo giorno In questo periodo dell’anno, le persone in genere abbandonano le loro case e iniziano a socializzare immensamente, scrollandosi di dosso il sonno stagionale.

Sfortunatamente, ciò non è possibile nello stato attuale della pandemia, ma non può essere semplicemente saltato: è ora di iniziare a riscaldare le nostre anime. E poiché quest’anno non avviene in modo naturale, dobbiamo farlo noi stessi. Questa ricetta è un tentativo in questo senso poiché molte persone hanno bei ricordi di questo dolce preferito da sempre.

Non è realmente possibile conoscere l’origine del nome, ma esistono molteplici teorie. Alcuni ipotizzano che i rappresentanti del Parlamento siano usciti di nascosto i loro posti a buffet per una pausa pasticceria, e questi dolci a misura di boccone erano i loro preferiti Altri dicono che la ricetta stessa era basata sul lavoro di un particolare rappresentante che l’ha sviluppata Nonostante queste incertezze, è noto che la ricetta era di origine francese (l’impasto essendo fondamentalmente una pasta choux, analogamente a Éclaire) e giunse in Ungheria per influenza austriaca durante i giorni d’oro dell’Impero austro-ungarico.

Oggi è un vecchio classico, una di tutte le ricette base della nonna ungherese e un grande ricordo delle riunioni di famiglia in questi giorni sempre più primaverili ma ancora solitari Questa ricetta classica e relativamente semplice è il nostro tentativo di portare un po ‘di luminosità e possibilmente alcuni bei ricordi nella monotonia della vita quotidiana in una pandemia.

Ecco le ingredienti hai bisogno di questo delizioso morso di nostalgia pieno di crema (fa circa 8-10 pasticcini):

Istruzioni:

Far bollire l’acqua con sale, zucchero e lardo. Tradizionalmente lo strutto viene utilizzato perché era più saporito e ampiamente disponibile, ma può essere sostituito al burro. Aggiungere farina mescolando continuamente, e tenete l’impasto sul fuoco per cuocerlo, o come dice l’espressione ungherese: bruciatelo (non letteralmente, ovviamente) La pasta dovrebbe cambiare leggermente colore Dopo la cottura del composto, toglilo dal fuoco e mettilo in una ciotola fredda Velocemente mescolare nelle uova uno per uno, mescolando con molta attenzione, assicurandosi di non arrampicarsi Dovrebbe avere una consistenza molto densa, simile alla panna acida, che mantiene la sua forma dopo essere stata convogliata da un sacchetto per le tubazioni.

Preriscaldare il forno a 220 °C. Bagnare leggermente la teglia in modo che i bastoncini di carta da forno e l’ambiente di cottura possano essere leggermente più umidi. Tubo palline di pasta delle dimensioni di una noce sulla carta, mantenendo una certa distanza in mezzo per gonfiarle.

Posizionare il foglio nel ora caldo forno, e non aprire prima che siano pronti Possono collassare se lo fai Il risultato dovrebbe essere intorno alla dimensione della pallina da tennis Una volta che sono belli e dorati, sono pronti Aprire leggermente la porta del forno e lasciateli riposare così.

Intanto, scaldare il latte con alcuni vaniglia. Mescolare nel zucchero e il amido con i tuorli fino a liscio Una volta che il latte è vapore, temperare le uova diluendoli con un po’ di latte caldo. In questo modo possiamo uniformare le differenze di temperatura e assicurarci di non stipare le uova.

Una volta che il latte inizia a bollire, aggiungere le uova mentre si mescola attentamente. Calore la miscela di nuovo fino a quando non si addensa e non ha più sapore di amido. Nel frattempo, montate gli albumi fino agli 85 grammi di zucchero fino a picchi rigidi forma Una volta pronta la nostra crema di vaniglia cotta, toglila dal fuoco e incorporare gli albumi in terzi con molta attenzione. Montare la crema anche per il ripieno.

Taglia le cime i pasticcini e il cucchiaio raffreddati o pipa nella crema alla vaniglia riempiendo prima, poi il panna montata. Rimetti le cime, e sono pronte da mangiare! se le preferisci morbide, aspetta un paio d’ore prima di mangiare. Godere!