La premiata pasticceria ungherese riapre a Budapest – foto
La pasticceria Málna ha riaperto, questa volta nel cuore di Budapest, in via Hercegprímás. Il tre volte vincitore del premio Pasticceria dell’anno accoglie ora i suoi ospiti con uno spazio più ampio e nuove ed entusiasmanti caratteristiche.
Guidata dagli chef pasticceri Zoltán Kolonics e Ágnes Varga, Málna è diventata famosa per la fusione delle tecniche di pasticceria francesi con la creatività dei dolci tradizionali ungheresi. Nella sua nuova sede, il negozio continua questa filosofia – in un ambiente moderno, ma con la stessa attenzione ai dettagli che lo ha reso uno dei preferiti dagli amanti dei dessert.
Inaugurata il 28 ottobre, la nuova pasticceria presenta un piano in più, un’area ospiti più spaziosa e confortevole e una serie di nuove possibilità, il tutto mantenendo il calore familiare che i clienti abituali hanno sempre amato.
Una storia di successo nata dall’artigianato
Qualche anno fa, Málna è nata come una piccola e accogliente pasticceria in Bécsi Road. Fin dall’inizio, l’artigianalità, gli ingredienti naturali e la meticolosa attenzione ai dettagli hanno definito il suo carattere unico.
Gli ospiti si innamorarono rapidamente dello stile distintivo del locale, e ben presto emerse un seguito fedele che finì per superare il vecchio spazio. Si è deciso di dare a Málna una nuova sede nel centro della città – un ambiente degno della sua reputazione, con uno sfondo più moderno e la capacità di accogliere ancora più visitatori.
La filosofia di Málna rimane basata su un principio fondamentale: “qualità senza compromessi”.
“Tutto è importante: l’aspetto, il sapore, la consistenza. L’obiettivo è l’armonia in ogni dettaglio”, afferma Ágnes Varga, una delle capo pasticcere di Málna.
Nella nuova cucina, meglio attrezzata, tutto viene ancora realizzato in loco, solo con ingredienti naturali, senza coloranti o aromi artificiali. Anche il contenuto di zucchero dei dessert è stato consapevolmente ridotto per lasciare che i sapori risplendano ancora di più.
Un atelier di pasticceria aperto con spazi invitanti
Con uno spazio più ampio sono arrivate strutture migliori: più pasticceri, attrezzature moderne e uno spazio di lavoro raffinato. Il nuovo negozio comprende anche un atelier di pasticceria aperto, dove gli ospiti possono osservare come i dessert e i pasticcini prendono vita dietro il vetro.
Di fronte all’area dell’atelier, l’interno richiama il fascino del Málna originale – con la sua familiare carta da parati a motivi lampone, i toni caldi e i dettagli raffinati che riportano all’atmosfera accogliente del negozio precedente.
“Volevamo che Málna si evolvesse ma rimanesse fedele a se stesso. Per noi era importante che i nostri clienti abituali ritrovassero i loro vecchi preferiti e che anche i nuovi visitatori si sentissero attratti”, ha detto il pasticcere Zoltán Kolonics alla riapertura.
Sapori classici, spirito moderno
Il menu presenta ancora gli amati capisaldi della tradizione pasticcera ungherese: la torta Eszterházy, la cheesecake in stile Rákóczi e la torta alla crema russa. Molti ospiti tornano per questi classici, che Málna continua a preparare con la stessa precisione e cura – ogni dessert porta con sé quel sottile tocco che definisce lo stile del negozio.
Anche il dessert Málna, che rappresenta la firma del negozio, riflette la sua filosofia: realizzato con puree di frutta francesi, zucchero minimo e colori naturali, il suo centro morbido e fluente evoca il gusto della vera frutta in ogni morso.
Qui, tradizione e innovazione vanno davvero di pari passo. Un esempio perfetto è la rivisitazione della Somlói Galuska, trasformata con pralina di noci, vino Tokaji aszú e cioccolato – conservando il sapore classico e offrendo un’esperienza più leggera e raffinata.
I dessert di Málna si distinguono sia per il gusto che per lo spirito, adatti sia ad una celebrazione che ad un pomeriggio tranquillo. La nuova sede in centro è stata progettata con questo obiettivo: l’interno spazioso con il nuovo piano funge anche da spazio comunitario, accogliendo famiglie, amici e colleghi per qualsiasi cosa, da un caffè veloce a una lunga conversazione.
In primavera, verrà aperta anche una terrazza e lo spazio sarà disponibile per eventi privati e workshop – segnando un nuovo capitolo per una delle pasticcerie più celebri d’Ungheria.