La razza suina per la quale gli ungheresi organizzano festival: la famosa Mangalica

I maiali di mangalica coltivano un mantello spesso e lanoso simile a quello di una pecora L’unica altra razza suina nota per avere un mantello altrettanto lungo era il già estinto maiale inglese dal pelo riccio del Lincolnshire.

Storia

La Mangalica (anche Mangalitsa o Mangalitza) è una razza ungherese di maiale domestico, infatti, è stata sviluppata a metà del XIX secolo incrociando razze ungheresi di Szalonta e Bakony con il cinghiale europeo e la razza serba Selumadia, è interessante notare che le razze autoctone serbe di Selumadinka furono inviate dal principe di Serbia Miloš Obrenović all’arciduca Giuseppe, palatino d’Ungheria che creò una nuova razza a Kisjen , contea di Arad (attualmente, Romania) Molti allevatori ungheresi acquistarono da lì i suini perché il nuovo,

il maiale di” a crescita rapida, tipo “fat, non richiedeva alcuna cura speciale.

Pertanto, la sua proliferazione in Ungheria fu rapida e presto divenne molto popolare.

La mangalica si adattò rapidamente al clima e all’ambiente dell’Ungheria Fu la razza suina più importante della regione fino al 1950, anche se la peste suina causò notevoli danni dal 1895 per 20 anni Inoltre, le foreste adatte all’albero di quercia furono tritate e la gente arrivò a preferire i maiali di tipo carne a quelli di tipo grasso come la Mangalica. Pertanto, la popolarità, così come la popolazione di Mangalica, diminuì con la crescente disponibilità di cibo da più lontano e di refrigerazione.

Nel 1991, il loro numero scese a soli 200, e

un’azienda spagnola ricominciò la sua riproduzione.

Tipi e utilizzo

Al giorno d’oggi, ci sono circa 7.000 scrofe di Mangalica in Ungheria che producono 60.000 suinetti all’anno È sotto protezione nazionale dal 1973 L’Associazione Nazionale degli Allevatori di Mangalica (MOE) è stata creata di nuovo nei primi anni ’90 facendo il lavoro pratico di allevamento Oggi, non è in pericolo; invece, ha successo internazionale Ad esempio, la sua carne è il

fonte del famoso jamón serrano spagnolo.

Attualmente, esistono tre tipi esistenti di Mangalica: la “blonde”, la “swallow-bellied”, e quella “red”, essendo le differenze minori, non possono essere considerate come razze diverse, infatti la Manglaica produce troppo poca carne magra; quindi, il prodotto primario ricavato da questo maiale è la salsiccia, gli allevatori però producono anche carne macinata e prosciutto, e viene anche servita brasata con crauti, patate, e peperoni ripieni come contorno, la carne fresca ha un sapore forte e succoso; la

i maialini da latte sono molto preferiti per le loro buone qualità di carne fresca.

Come noi segnalato, ci sarà un festival Mangalica a Budapest, in piazza Szabadság questo fine settimana Il festival è gratuito per ogni visitatore I partecipanti possono incontrare direttamente gli allevatori e i produttori di tutto il paese, il che significa che, nella maggior parte dei casi, possono acquistare la merce dalle persone che effettivamente la producono e tralasciando le catene commerciali, avvantaggia sia l’acquirente che il venditore I clienti hanno la garanzia di non ottenere merci false poiché tutti i prodotti dei festival provengono da scorte controllate da MOE.

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