La storia e la ricetta perfetta delle ciambelle di carnevale
Mentre ci avviciniamo alla metà della stagione di carnevale, è tempo di preparare l'imperdibile ciambella di carnevale e fare rifornimento prima della prossima Quaresima. Ecco una ricetta tradizionale per il piatto più amato del carnevale, morbido dentro e croccante fuori.
La stagione del carnevale dalla dodicesima notte al mercoledì delle ceneri (dal 6 gennaio al 17 febbraio di quest'anno) era anche chiamata la festa del diavolo, poiché tutti potevano festeggiare fino all'alba nei carnevali e nelle feste in costume prima dei quaranta giorni limitati che seguirono fino a Pasqua. Il piatto indispensabile e più popolare della stagione di carnevale è, senza dubbio, la ciambella di carnevale, di cui esistono tre leggende, scrive funzine.hu.
Secondo una fonte, Beatrix ha portato la ricetta dalla sua casa, in Italia, alla corte di Re Mattia, e il piatto veniva consumato alla corte reale nell'ambito dei carnevali allora organizzati. Un'altra storia riguarda la regina Maria Antonietta, che amava camminare per le strade sotto mentite spoglie e conobbe le ciambelle in una di queste uscite. Dopo il primo assaggio, le piacque così tanto che ordinò subito il pasticcere a palazzo, dove condivise la ricetta con lo chef della Regina, che poi aggiunse la chicca al suo repertorio.
La terza storia è legata a Vienna: dopo la morte di Krapfen, fornaio famoso per il suo pane, la sua vedova rilevò il panificio, dove un giorno il pane non veniva fatto in tempo, e il fornaio si arrabbiò tanto con i clienti insoddisfatti che ha lanciato la pasta di pane in mano ai clienti furiosi. Mancò l'obiettivo e l'impasto volò nell'olio sfrigolante, ma la ciambella fatta accidentalmente fu un successo unanime tra tutti.
Secondo la tradizione, consumare le ciambelle di carnevale, come le Lenticchie di Capodanno, porta fortuna, un raccolto abbondante e una generosa somma di denaro alla casa, ma può anche aiutare a rafforzare la tua vita amorosa: le ragazze potrebbero segnalare la loro intenzione di fare conoscenza con qualcuno con l'aiuto di ciambelle, mentre il nastro scorre in giro il bordo della ciambella simboleggiava la fede nuziale per le coppie.
Ognuno può decidere da solo quale sia l'argomento più convincente a favore del mangiare una ciambella, ma una cosa è certa: consumare le ciambelle di carnevale è d'obbligo in questo periodo. Successivamente, ti mostreremo la ricetta perfetta.
Ingredienti per 35-40 ciambelle
- 500 grammi di farina fine
- 160 grammi di farina per strudel
- 4 grammi di sale
- 35 grammi di lievito
- 35 grammi di zucchero a velo
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 70 grammi di burro
- tuorli 4
- 360 ml di latte
- 20 ml di rum (facoltativo ma assicuratevi che le ciambelle non assorbano tanto olio)
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, prendi il lievito. Sbriciolate il lievito a temperatura ambiente e un cucchiaino di zucchero semolato in 150 ml di latte tiepido, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate agire per una decina di minuti.
- Nel frattempo mescolate i due tipi di farina (dopo aver setacciato), il sale, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, poi aggiungete il restante latte, i tuorli, poi il lievito e iniziate a impastare. Il modo più semplice e veloce per farlo è con una macchina (ci vogliono circa 7-8 minuti per impastare), ma puoi anche farlo a mano (ci vogliono 10-15 minuti). Mentre si impasta, aggiungere lentamente il burro fuso e tiepido.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire e far lievitare per un'ora. Un consiglio: potete metterlo anche in forno tiepido, così lievita più velocemente e più bene.
- Trascorsa un'ora, infarinate la spianatoia e stendete l'impasto con le mani fino a raggiungere lo spessore di un dito e mezzo. Se necessario, usate un mattarello. Importante: maneggiare l'impasto con cura per mantenerlo il più arioso possibile.
- Il prossimo passo è fare i pezzi. Utilizzare un tagliabiscotti da 6 centimetri. Fai attenzione ma ferma per ottenere la forma perfetta.
- Coprire le ciambelle e lasciarle lievitare per altri 25-30 minuti. Formare un piccolo cratere nelle ciambelle con il dito, ma non forarle completamente.
- Preriscaldare l'olio (dovrebbe essere alto circa tre dita nella padella). Usa una padella più profonda o una pentola più spessa, più larga e piatta a fuoco basso, evitando che le ciambelle si brucino all'esterno ma rimangano crude all'interno.
- Metti le ciambelle nell'olio, il lato con il piccolo cratere rivolto verso il basso. Friggete massimo 5-6 pezzi contemporaneamente, altrimenti la temperatura dell'olio cambierà e non otterrete i risultati sperati.
- Per prima cosa, friggili per un minuto con un coperchio che copre la pentola, quindi girali e friggili senza coperchio per altri 1-1.5 minuti. L'obiettivo è ottenere delle ciambelle dorate.
- Disporre le ciambelle su carta assorbente e farle raffreddare un po', quindi servire con zucchero a velo vanigliato e marmellata di albicocche fatta in casa.
Buon divertimento!
Fonte: Funzine.hu
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1 Commenti
Mia madre, ungherese, usava sempre la pasta di patate per le ciambelle. Sono più leggeri e non diventano stantii così rapidamente. Ha imparato la ricetta da sua madre che a sua volta l'ha appresa dalla sua…..