La torta ungherese 2015
Ogni anno, il giorno della simbolica ‘nascita’ dello stato ungherese, il 20 agosto, la torta dell’Ungheria viene mostrata al pubblico a Budapest e in tutto il paese intorno alle pasticcerie L’idea è quella di creare una speciale torta di compleanno che poi possa essere assaggiata da tutti dal momento che la ricetta diventa disponibile.
Tutto è iniziato nel 2007 quando l’Ufficio del Primo Ministro e la Corporazione ungherese degli artigiani pasticceri hanno invitato per la prima volta le iscrizioni al concorso. Le pasticcerie di tutto il paese potevano partecipare con le proprie creazioni per vincere il titolo onorevole. Le torte vengono giudicate da una nota giuria professionale in più turni.
Il vincitore quest’anno è Gellért Szó con la sua Torta di Arachidi Grappa di Albicocca di Pannonhalma Lavora nella Dolciaria Artigianale di Salgótarján La sua creazione è stata raccolta da 39 torte È la miscela di arachidi caramellate, sciroppo di grappa di albicocca, burro di cacao e crema di albicocche, mousse di cioccolato al latte con topping di arachidi e caramello Se questo non fosse abbastanza bontà, il suo impasto è fatto di farina di mandorle che lo rende privo di glutine.
Questo è stato il primo anno in cui una donna ha vinto il titolo di Zucchero senza zucchero Cake di Ungheria La torta a bolle di albicocca di Orsolya Vaslóczki è fatta senza zuccheri aggiunti, farina per tutti gli usi e conservanti La torta a bolle di albicocca si fonde con i sapori ungheresi Il gusto caratteristico dell’albicocca è in armonia con la crema di noci e la noce tostata nell’impasto Lo strato di cioccolato croccante è abbastanza sorprendente, ma la parte più originale della torta è la decorazione frizzante.
Foto:
Fotografia di Gregory Iron
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tradotto da Alexandra Béni