Le migliori ricette ungheresi di Pasqua vol.1
È noto che alla tradizionale colazione o pranzo di Pasqua ungherese non possono mancare il prosciutto e il Uova di Pasqua o il popolare petto di pollo impanato, ma se uno volesse ravvivare i pasti tradizionali e cucinare qualcosa di nuovo, qualcosa di straordinario per Pasqua?
Le seguenti ricette contengono gli ingredienti tradizionali della Pasqua, anche se, con una leggera svolta che è anche se abbastanza ordinaria, fa risaltare il pasto particolare I vostri ospiti sicuramente sferzeranno a questi prima.
Uova ripiene con verdure
Ingredienti
- 10 uova
- sale a piacere
- 6 strisce di pancetta
- 1 cucchiaio di senape
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 8-10 fili di erba cipollina
- 1 filo di cipollotti
- pepe macinato fresco
Preparativi
Fate bollire le uova in acqua salata e sbucciatele in acqua fredda, fatele raffreddare Riscaldate una padella e fate cuocere la pancetta tagliata per 3-4 minuti, fino a renderla croccante.
Tagliate le uova a metà alla loro lunghezza, estraete i tuorli e metteteli in una ciotola Rompete e ammorbidite i tuorli con una forchetta, poi aggiungetevi la senape, il prezzemolo tagliato, l’erba cipollina e i cipollotti Condite con sale e pepe a piacere, infine aggiungete al tuorlo il grasso della pancetta cotta e mescolatelo bene.
Sostituire il tuorlo con questa pasta con l’aiuto di un cucchiaino cospargere le uova con la pancetta e servirle con toast o baguette fresche.
Prosciutto in pasta di pane
Ingredienti
- 1 decagramma di lievito fresco
- 40 decagrammi di farina
- 10 decagrammi di farina integrale
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- 1 decilitro di birra a temperatura ambiente
- 1 albume
- 1 chilogrammo di prosciutto
- 25 decagrammi di rafano fresco
- 2 cucchiai di succo di limone
Preparazione
Macinare il lievito in un decilitro di acqua tiepida e poi risolverlo Mescolare le due diverse farine con lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, birra, l’albume Impastare per 3-4 minuti, fino a quando diventa primaverile Il lievito lo ha coperto per almeno un’ora.
Nel frattempo mettete il prosciutto in una pentola e versateci sopra dell’acqua, fatelo bollire, e poi fatelo cuocere coperto a fuoco basso per ulteriori 30 minuti (o fino a quando non inizia ad ammorbidirsi), estraetelo dalla pentola e fatelo raffreddare per 10 minuti, dopo scolatelo.
Impastare nuovamente l’impasto e poi stenderlo in un rettangolo grande 30×40 centimetri. Tagliare sei pezzi di corde larghe 5 millimetri dall’estremità più corta dell’impasto e metterlo da parte. Posizionare il prosciutto al centro del rettangolo e avvolgerlo.
Stendere su una padella (coperta con pergamena da forno) il prosciutto coperto con il lato snodato del ‘avvolgimento’, cospargere di acqua l’impasto e decorarlo con le sei corde precedentemente salvate Lasciarlo in un luogo caldo per almeno un’ora.
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius Mettere la teglia sul lato inferiore del forno e cuocere il pane fino a quando non assume un colore marrone dorato (ci vogliono circa 60 minuti) Subito dopo averlo sfornato, cospargere sopra l’acqua fredda in modo che il mantello diventi croccante.
Lavare il cavallo-ravanello, grattugiarlo, mescolarlo con il succo di limone e un pizzico di sale Affettare il pan di prosciutto e poi servirlo con il ravanello.
Petto di pollo avvolto con erba cipollina
Ingredienti
- 4 uova
- 80 decagrammi di petti di pollo (4 pezzi)
- sale
- pepe bianco macinato
- 20 decagrammi di portsalut cheese
- 20 decagrammi di prosciutto affumicato
- 1 mazzo di erba cipollina
- 8 strisce di pancetta
Preparazione
Se ne hai uova extra che non hai dipinto, prendine un pò e tagliali a metà Lavate e picchiettate i petti di pollo asciugati e apriteli Dopo i colpi, inteneriteli e conditeli con sale e pepe Tagliate a fette il formaggio e il prosciutto affumicato.
Mettete una fetta di prosciutto, due uova dimezzate, una fetta di formaggio, 1-2 pezzi di erba cipollina in un petto e arrotolate dopo questo, avvolgete gli involtini di pollo con la pancetta, e avvolgete questo strettamente con un foglio sottile.
Mettere i rotoli avvolti in una padella o su un brander e cuocerli nel forno preriscaldato sotto 180 gradi Celsius in 30-40 minuti.
foto: mindmegette.hu