Il potente pane fritto ungherese – Variazioni sulla ricetta dei lángos! - Video
In questo episodio di Un cucchiaio d'Ungheria, Tamás Dános ti guida attraverso il processo di preparazione dei lángos, un piatto ungherese ghiacciato e preferito di tutti i tempi. La classica ricetta dei "lángos" evoca ricordi delle giornate estive sulle coste e sulle spiagge ungheresi, quindi lo chef suggerisce un'idea insolita di condimento per attirare la tua attenzione.
Langos è parte integrante della gastronomia ungherese, che senza di essa non potrebbe esistere. Alcuni dicono che lángos divenne parte dell'Ungheria durante il regime turco che durò per 150 anni, ma alcuni menzionano le antiche radici romane di questo pasto.
Lángos può essere preparato a casa, ma è venduto principalmente per le strade e nelle spiagge e piscine ungheresi, come i laghi Balaton e Velence, e anche nei nostri bagni più famosi, come Széchenyi, Palatinus, Gellért e molti altri in tutto il mondo Paese.
Il Lángos è più spesso servito con formaggio, panna acida, cipolle, pancetta, ricotta, ma alcuni arrivano addirittura a combinarlo con sapori dolci!
La seguente ricetta mostra sia alcune interpretazioni tradizionali che nuove del tradizionale lángos?
Ingredienti:
Per l'impasto:
- ca. 4 dl di acqua tiepida
- 2 pizzichi di sale
- 2 cucchiaino di olio
- 60 dkg di farina (BL80)
- mezzo cucchiaio di zucchero
- 3 dkg di lievito
topping:
- Cagliata di pecora
- Crema acida
- Aglio con poco olio
- Aneto
- Marmellata di albicocche
- Noce
- Crema spalmabile al cacao, al cioccolato o alle nocciole
Preparazione dell'impasto:
Aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero a 4 dl di acqua tiepida quindi aggiungere anche il lievito. Una volta attivato il lievito, possiamo mescolarlo con la farina, l'olio e il sale. Mescolare accuratamente e impastare. Quando l'impasto sarà abbastanza liscio e leggermente appiccicoso, mettetelo in una ciotola precedentemente unta d'olio, fatelo lievitare fino al raddoppio dell'impasto. Quando è lievitato dividerlo in otto parti uguali, ricavarne degli gnocchi e lasciar riposare per altri 10 minuti prima di preparare le piadine. Modellatele, poi friggetele in abbondante olio bollente.
Buon appetito! ??
Infine, altre ricette lángos:
- I perfetti e deliziosi lángo di quarantena ungheresi – RICETTA
- La migliore ricetta dei lángos da spiaggia – Video
- Successo della gastronomia ungherese negli Stati Uniti: New York ama i lángos ungheresi – VIDEO
Fonte: WOW Ungheria
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