L’industria della ristorazione ungherese si trova ad affrontare un altro anno di incertezza
Un anno fa, l’industria della ristorazione ungherese nella regione occidentale ha affrontato una tendenza inquietante: messaggi di addio L’ondata di chiusure si è estesa fino all’anno successivo, sollevando dubbi sulla possibilità di riapertura.
Il declino culinario di Sopron
Sopron, una città storica della regione, ha sopportato il peso iniziale di questa ondata nel 2022. Le chiusure sono iniziate ad aprile con il rinomato ristorante Puskás, uno dei preferiti di 36 anni con un imponente giardino e una terrazza stradale vicino al castello. La sua popolarità non è stata limitata alla gente del posto, poiché celebrità, politici e artisti nazionali e stranieri lo frequentavano. Tuttavia, anche altri locali come il Várkert Café & Restaurant e il Graben Restaurant, insieme a molti altri locali Sopron, hanno dovuto chiudere i battenti. La chiusura di questi ristoranti non ha influenzato solo la scena gastronomica locale ma significa anche una flessione del turismo. Inoltre, la ricerca di annunci immobiliari su Internet rivela un numero sorprendente di risultati. Solo a Sopron ci sono 16 unità di ospitalità in vendita, tra cui una scelta di hotel, ristoranti, buffet e pensioni, come riportato da Telex.
L’impatto gastronomico di Gysr
Questa ondata di chiusure ha interessato anche Gy Gyr e dintorni In particolare, l’Arrabona Food Bar ha visto le sue porte chiudersi, scatenando un’ondata di sostegno da parte della comunità Lo stabilimento era famoso per i suoi panini ai funghi, e la ricetta, nota come “real arabonas,” ha guadagnato popolarità anche dopo la chiusura del ristorante Tuttavia, non si trattava solo di Arrabona Food Bar; altre chiusure degne di nota come Benedetto Confectionery a Gy ther, dopo aver servito i clienti per 37 anni, hanno segnato la fine di un’era La chiusura di questi luoghi iconici ha interessato non solo la scena gastronomica locale ma anche i legami sentimentali che la gente aveva con questi stabilimenti, per il momento l’ottimismo è l’unico motore trainante per le imprese.
La sfida della riapertura
Dopo l’ondata di chiusura iniziale di gennaio, la regione non ha assistito alla chiusura di altre attività vecchie e ben note. Tuttavia, le nuove aperture da parte di vecchi proprietari o inquilini sono state scarse. Lo schema generale era quello di vedere nuovi inquilini subentrare nel 2023. Pizzerie e bar gastronomici alla moda hanno sostituito alcuni vecchi ristoranti, ma il loro successo a lungo termine rimane incerto. Il ristorante Erzsébet Liget a Gytr, inizialmente in chiusura temporanea, si è trasformato in una panetteria e ristorante senza glutine sotto un nuovo inquilino. Il viaggio è stato impegnativo per molti, ma gli imprenditori continuano ad adattarsi al panorama in evoluzione dei ristoranti. Csaba Horváth, esperta di gastronomia, ritiene che gli imprenditori stiano lavorando duramente per trarre il meglio dalla situazione. Tuttavia, oggi nessuno è dove si trovavano prima della situazione crisi.
Questo è il momento in cui tutti ci pensano due volte a ciò per cui spendono i propri soldi. […] Abbiamo concluso che dobbiamo ridurre l’offerta, tagliare il personale adesso e cercare di superare un’altra stagione dalla primavera all’autunno.
commentato Horváth.
“Questo è il momento in cui tutti ci pensano due volte a ciò per cui spendono i loro soldi. […] Abbiamo concluso che dobbiamo ridurre l’offerta, tagliare il personale adesso e cercare di superare un’altra stagione dalla primavera all’autunno, ha commentato la” Horváth.
Gli effetti persistenti della chiusura
Come abbiamo riferito all’inizio di quest’anno, I ristoranti ungheresi lottano ancora per sopravvivere. Avvicinandosi a un’altra stagione invernale, gli imprenditori della regione si stanno preparando alle sfide che ci attendono, mentre c’è un barlume di ottimismo tra i nuovi arrivati, è chiaro che il percorso verso la ripresa non sarà facile Con l’aumento dei costi di energia e merci, la carenza di personale e le condizioni di mercato in continua evoluzione, è un ambiente impegnativo La chiusura di ristoranti famosi ha avuto un profondo impatto sulla scena gastronomica locale Gli chef sono stati attirati via da migliori opportunità, e alcuni lavoratori sono persino partiti per l’Austria Gli eventi aziendali sono stati visti come una potenziale ancora di salvezza, ma non sono riusciti a compensare le perdite Gli imprenditori devono affrontare sfide significative, ma rimangono resilienti e pieni di speranza, determinati ad adattarsi al panorama in continua evoluzione dell’industria della ristorazione.
In conclusione, la chiusura dei ristoranti nella regione occidentale dell’Ungheria ha lasciato un impatto duraturo sulla scena culinaria e la strada verso la ripresa è ancora in bilico per molti imprenditori.