Lo chef ungherese torna a Budapest per servirci piatti da leccarsi i baffi
Ha viaggiato in tutto il mondo, dalla Spagna, Francia e Londra a Miami, Dubai, Giappone e Vietnam, eppure lo chef Márk Molnár è tornato a casa dopo 20 anni per portare i sapori del mondo in Ungheria.
N28 Vino e Cucina, situato in via Nagymező 28, nel cuore del quartiere dei teatri di Budapest, è uno dei bistrot più nuovi di Budapest. Fondata da Károly Barta, che produce ottimi vini a Mád, e József Szentesi, che produce vino nella zona di Sukoró, N28 funziona principalmente come enoteca ed enoteca, specializzata in
speciali vini ungheresi disponibili esclusivamente qui in città.
Numerosi stili ed esperienze si mescolano e si fondono nell'elegante ma conveniente N28, e il menu è diviso in tre sezioni principali, scrive Cucina di strada. La prima sezione è composta da una varietà di pintxos (pintxo è la sofisticata versione basca delle tapas) e bocconcini. Poi vieni il carni stagionate, vale a dire salumi, paté, ed formaggi, poi, infine, il piatti principali ed dolci.
Dalla lussuosa bistecca di Angus pintxo e fungo eryngii fermentato nel pane al formaggio di capra fresco caramellato, terrina di foie gras d'anatra e gulasch di cervo, in N28, tutti possono trovare qualcosa di loro gradimento nel menu.
I piatti di carne partono da HUF 4,000 (~EUR 11), ma puoi anche scegliere da un assortimento di piatti principali più leggeri per HUF 3,000-3,400 (~EUR 8-9). N28 ha anche un offerta pomeridiana unica che è disponibile fino alle 6:11, quindi puoi sederti per qualche boccone prima di andare a teatro, per esempio. L'orario di apertura è dalle 11:XNUMX alle XNUMX:XNUMX tutti i giorni.
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Di nuovo a casa dopo vent'anni
L'ospitalità ha sempre fatto parte della vita dello chef Márk Molnár, figlio del noto gastro-scrittore ed esperto Tamás B. Molnár. Prima ha lavorato come chef in una locanda, poi ha fatto esperienza in diversi famosi ristoranti di Budapest. Il suo piano originale era di trascorrere un mese all'estero. Ha viaggiato per la prima volta a San Sebastian (Spagna) dove ha trascorso un anno.
Il menu riflette indiscutibilmente l'influenza basca e spagnola.
Márk Molnár ha visitato molte altre regioni della Spagna, ha lavorato a Maiorca, nelle Isole Canarie e persino nel ristorante del famoso chef Ferran Adriá. Poi si è trasferito in Giappone, Parigi, Londra, Miami, Dubai e infine in Vietnam.
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Fonte: n28.hu, streetkitchen.hu
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