L’Ungheria vince due premi speciali al Bocuse d’Or 2017 & Bocuse d’Or Photos
Quasi salendo sul podio e superando la squadra francese ospitante, lo chef Tamás Széll e la sua squadra hanno concluso nella 4th piazza su 24 paesi ai 30th Concorso per chef Bocuse d’Or a Lione Széll ha preso parte per la prima volta al concorso nel 2013, quando ha concluso nella 10th posto.
Scrive Szeretlekmagyarorszag.hu che la squadra americana vinse la medaglia d’oro, i norvegesi divennero i secondi e l’Islanda vinse la medaglia di bronzo La squadra ungherese vinse il premio speciale per il miglior piatto di carne e il premio people’s choice per il miglior poster I francesi vinsero il premio per il miglior commis e il miglior piatto di verdure Questa fu la prima volta che un paese extraeuropeo vinse il Bocuse d’Or.
La giuria ha valutato la placcatura, i sapori, la pulizia, la sostenibilità e l’igiene della cucina e ha dato punti in base a questi aspetti. Tamás Széll ha detto che sarebbe stato fantastico finire in 1-3 posti, ma considerando la sua rapida crescita, è soddisfatto.
“Abbiamo fatto la storia con questo 4th place” ha detto Zoltán Hamvas, presidente dell’Accademia ungherese del Bocuse d’Or.
Alla finale mondiale di Lione hanno gareggiato 24 paesi in due giorni. Tamás Széll ha preparato il suo piatto vegano e il piatto di carne il primo giorno di gara, 24th di gennaio.
“Il team ungherese è riuscito a fare tutto secondo i piani, quindi non vedevamo l’ora di premiare con grandi speranzeha detto il presidente dell’Accademia ungherese del Bocuse d’Or.
La rappresentazione del personaggio nazionale è stata particolarmente importante nella competizione di quest’anno. Tamás Széll e il suo team hanno raggiunto questo obiettivo utilizzando uno degli elementi tradizionali della gastronomia ungherese, il decapaggio e la visualizzazione dell’atmosfera e degli ingredienti delle foreste ungheresi.
Per il piatto vegano chiamato Sotto le radici e le foglie hanno usato (tra gli altri) vino Tokaj, aceto Tokaj, semi di zucca della foresta in salamoia, sedano di porro della foresta in salamoia, tartufo ungherese e paprika, mentre hanno usato ingredienti come Tokaj furmint e vini aszú, prosciutto di maiale e lardo di porco, verdure di radice di anatra e di radice per il piatto di carne chiamato Foresta invernale ungherese.
La squadra ungherese è stata accompagnata a Lione con il più grande gruppo di tifosi di sempre, più di 300 persone li hanno supportati.
Foto: MTI