Pancetta in stile ungherese: la preferita in assoluto dalla gente del posto
La pancetta è un ingrediente per eccellenza nella cucina ungherese, nei vecchi tempi, un pasto non poteva esistere senza pancetta, ma molte volte la pancetta da sola era il piatto principale La pancetta affumicata con pane e cipolla rossa ha fatto l’abbinamento perfetto. Tecco molti tipi diversi di pancetta. Transilvano, Kolozsvári, affumicato, salato, Császár, pancetta al tè, pancetta e la lista potrebbe continuare. Ora diamo un’occhiata più da vicino a come viene preparata questa pancetta. Magiarországom.hu fatto una collezione completa per presentare la pancetta in stile ungherese.
Metodi di preparazione
La preparazione consiste in diversi processi, che di solito sono più complessi del solo affumicare o cuocere la carne, quando si tratta di pancetta, esistono versioni cotte e affumicate, ma esistono anche quelle fritte La pancetta cotta è quella che si mangia per lo più con pane fresco e cipolle in Ungheria.
C’è anche pancetta salata che contiene anche uno strato di carne ed è fatta usando sale secco, inoltre, ci sono pancetta affumicata, cotta affumicata, pancetta in salamoia e fritta, quest’ultima è fritta nel suo grasso o aria calda, ma esistono anche migliaia di altre varianti In aggiunta, la pancetta può essere fatta da guanciale, schiena o contorno, ma c’è anche la cosiddetta pancetta pancetta Guardiamo nel dettaglio le varietà di pancetta!
Erdélyi (Szekler) bacon (Frag.) il re della pancetta
Molte persone amano la pancetta Szekler, che viene affumicata e ricavata dal fondo della pancetta di maiale (sottolineare) È condita con sale e aglio L’esatta procedura si presenta così: la carne addominale viene strofinata con sale, poi dopo 5-6 giorni viene posta in una salamoia aromatizzata all’aglio e fatta maturare per 8-10 giorni.
Poi la carne viene cotta in acqua salata per 21 ore, quando abbiamo finito con tutto questo, la asciughiamo usando lo spago e la fumiamo fino a quando diventa marrone chiaro a marrone Ora, non c’è più niente che affettarla, friggerla fino a quando diventa rossa e poi è pronta per essere divorata con pane morbido e cipolle rosse! naturalmente, chi non vuole cuocerla può saltare questo passaggio!
Koloz Koloz fa del tesoro culinario
Sapevi che la pancetta Kolozsvári viene tagliata sottile solo senza la sua buccia? Questa prelibatezza viene nuovamente preparata affumicando la carne dopo averla salata e messa in salamoia, tuttavia la ricetta richiede rigorosamente una costoletta di maiale. La parte migliore è che, se conservata bene, la pancetta rimane fresca per molto tempo.
La pancetta Kolozsvári può essere utilizzata in una varietà di piatti come zuppa di fagioli o cavolo ripieno, ovviamente con pane appena sfornato e rafano a parte. Il nome Kolozsvári si riferisce al nome originale ungherese della città della Transilvania Cluj-Napoca.
La Császárszalonna (pancetta dell’Imperatore) è una delle preferite di tutti i tempi
Proprio come la pancetta Kolozsvári, anche la Császárszalonna è fatta con costolette di maiale e deve essere cotta in acqua salata. Se vuoi che duri a lungo, devi fumarla con metodi speciali altrimenti si spegne velocemente.
Non dovresti perderti la pancetta grassa
Un must per i fuochi da campo! può essere conservato per un periodo quasi infinito, in quanto non si sbriciola se preparato bene Questo è uno dei suoi più grandi plus Inoltre, rende succosi, piatti gustosi che possono essere preparati in una varietà di modi La preparazione della pancetta grassa è molto semplice, consiste solo di 3 passaggi: salatura, decapaggio e affumicatura.