Per questo non c’è un Natale ungherese senza bejgli
La storia dell’iconico bejgli non è del tutto chiara, diverse fonti riportano origini diverse È venuto in Europa nel XIV secolo, e la parola bejgli è utilizzato dagli ungheresi dal XIX secolo Secondo la tradizione popolare, non c’è Natale senza bejgli, perché si credeva che le noci proteggano dal deterioramento e i semi di papavero portino abbondanza.
Il tradizionale processo di cottura dei bejgli richiede molto tempo, spesso un giorno intero, Macinare la noce e i semi di papavero, formare e allungare la pasta e cuocerla al forno sono compiti complessi.
Secondo il Origo(le nostre nonne macinavano da sole il seme di papavero e la noce e facevano l’impasto con lo scratch.
Era quasi un programma di famiglia soprattutto se in casa c’erano ragazze che, nel tempo, trasmettevano la conoscenza della tradizionale produzione di bejgli.
Sebbene il bejgli sia ora realizzato con un numero di ripieni alla moda, i veri resti tradizionali di noci e semi di papavero Anche se nulla può completare le ricette dei nostri grandi, di seguito offriamo una raccolta di articoli sull’argomento: