Prima nel suo genere: è stata sviluppata la birra biologica ungherese
Il Consorzio Elixbeer, guidato da Körös-Maros Biofarm Ltd., ha sviluppato una famiglia ungherese di prodotti a base di birra biologica a partire da cereali alternativi Questo risultato è stato il risultato di sei anni di ricerca L’azienda ha utilizzato quasi 400 milioni di HUF (1,07 milioni di EUR) di finanziamenti UE, ha dichiarato Zoltán Várhelyi, project manager di Körös-Maros Biofarm Ltd.
Lo scopo: sviluppare birra biologica e bevande al malto
Lo scopo era quello di sviluppare birre e malto biologici bevande con una migliore appetibilità utilizzando cereali allevati internamente, Indice informa. A tal fine, i due istituti di ricerca (l’Istituto Agrario del Centro di Ricerca Agricola e la Grain Research Ltd. con sede a Szeged) hanno effettuato l’allevamento del grano con particolare attenzione all’usabilità nell’industria della birra. La tecnologia di coltivazione del grano allevato è stata ottimizzata su circa 100 ettari di terreno coltivabile della Biofarm, ha affermato Várhelyi.
Il costo totale del sviluppo ammontava a 496,5 milioni di fiorini (1,33 milioni di euro).
Riconoscimento statale delle varietà, diversi tipi di bevande
Il signor Várhelyi ha affermato che, a seguito del progetto, diverse varietà di cereali allevate hanno ricevuto il riconoscimento statale delle varietà, inoltre è stata prodotta una gamma di 9 tipi di birra e bevande analcoliche al malto, tutte di qualità biologica. Le birre sono a base di malti a base di organico orzo, grano e cereali alternativi Oltre alla lager biologica ‘birra base’, c’è anche una birra di grano saraceno a base di ingredienti puri senza glutine, una birra analcolica dal sapore fruttato e dall’alto contenuto di antiossidanti.
Per confermare la qualità dei prodotti, è stato sviluppato un sistema di certificazione alimentare biologico online, che facilita il tracciamento dell’intera catena di produzione dalla fattoria alla tavola, ha osservato Várhelyi.
Si produce meno birra
Il signor Várhelyi ha detto a MTI che i cereali ecologici possono essere coltivati con rese inferiori, in genere 2-3 tonnellate per ettaro. Nell’anno di punta, da essi sono state prodotte circa 200.000 bottiglie di birra da 0,33 litri. A causa della siccità, dell’aumento dei costi energetici e della perdita di sbocchi costretti a chiudere dall’epidemia di coronavirus, ora viene prodotta meno birra.
La Biofattoria di Körös-Maros è una delle più grandi aziende lattiero-casearie biologiche in Ungheria, è stata fondata come azienda familiare nel 1990, coltivano circa 1070 ettari di area ecologica integrata e hanno 700 mucche da mungitura e 800 giovani animali nella loro azienda di bestiame Oltre all’allevamento, coltivano anche cereali biologici.