Prodotti di gin ungheresi in preparazione!
Danubiana Kft., una società di produzione ed esportazione di vino con sede a Bonyhád, sta iniziando a sviluppare nuovi prodotti a base di uva e gin senza aromi in collaborazione con l’Università di Pécs (PTE), ha detto a MTI l’istituto di istruzione superiore con sede nella contea di Baranya.
Il consorzio dell’istituzione e dell’azienda ha vinto 430 milioni di fiorini dal Programma operativo per lo sviluppo economico e l’innovazione (Ginop) più, 168.hu riporta. Gli esperti saranno i primi in Ungheria a sviluppare tre prodotti a base di gin a base di uva con un carattere unico utilizzando tecnologie innovative per la lavorazione dell’uva, che raggiungeranno una qualità commerciabile entro la fine del progetto.
Gin verde, rosa e rosso entro il 2025
Secondo le informazioni disponibili, lo sviluppo promuoverebbe l’uso della risorsa di uva ungherese di alto valore esistente e risponderebbe al calo del consumo di vino in Ungheria Lo sviluppo sta studiando l’effetto combinato di due tecnologie che utilizzano metodi fisici, piuttosto che enzimatici o chimici, per distruggere le bucce ed estrarre i composti aromatici dalle uve immediatamente e completamente, scrive 168.hu.
Parallelamente all’identificazione della tecnologia ottimale del vino e della distillazione, si stanno studiando anche potenziali spezie di gin, ma di particolare importanza per il progetto sono le altre parti dell’uva: fiori, foglie, bacche e semi. È inoltre prevista un’ampia ricerca per esplorare gli aromi e le potenzialità di diversi vitigni innovativi e tradizionali.
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Background professionale
La ricerca e il background professionale del progetto sono forniti dall’esperienza enologica su larga scala di Danubiana Ltd., la pluripremiata distilleria Brill Pálinkaház come fornitore di servizi, il laboratorio accreditato dell’Istituto di ricerca di viticoltura ed enologia PTE (SZBKI) e la base di conoscenze viticole ed enologiche dell’istituto, vecchia di 70 anni.
Il progetto, che sarà completato entro la primavera 2025, risulterà in tre gin con caratteri unici ‘ink’, ‘red’ e ‘red’ ‘che sono commercializzati per raggiungere questo obiettivo, gli esperti effettueranno una serie di test di laboratorio completi e prove in-pianta per confrontare vitigni tradizionali con nuovi e innovativi vitigni del programma di allevamento di resistenza PTE SZBKI per produrre un distillato di gin base.