Questa marmellata di pepe ungherese ravviverà qualsiasi pasto, dalle carni al pane tostato mattutino

Veloce da preparare e davvero deliziosa: questa marmellata di peperoni richiede solo pochi ingredienti e non c’è quasi cibo con cui non possa fare una buona corrispondenza. 

Non dovrebbe sorprendere quel pepe (alterabile) è un alimento base della cucina ungherese. È un ingrediente davvero versatile che viene utilizzato per preparare gran parte dei nostri piatti d’autore.

Ma forse è meno comunemente noto che il pepe ha anche un lato dolce ad esso Gli ungheresi amano fare (o provare) marmellate di sapori molto diversi, quindi era solo questione di tempo prima che questo ortaggio fosse messo in tavola (in inglese “table”) in ogni senso della parola.

Questa ricetta pubblicata da Sokszín’Carnev Vidék è molto veloce e semplice Un lontano parente e una versione semplice del rumeno zacuscurala marmellata di pepe funziona davvero bene come salsa, costituisce un’aggiunta emozionante a qualsiasi tipo di carne o puoi semplicemente usarla come salsa spalma per il tuo toast mattutino. O fresco o conservato, è anche cibo delizioso da solo.

Ingredienti

• 1 kg di peperoni/peperoni Kapia rossi dolci spessi, con alcuni pezzi di peperoncino a piacere
• 1 cucchiaio di sale
• 80 cl 10% aceto, oppure 30 cl 20% aceto mescolato con 5 cl di acqua
• 1 kg di zucchero

Tagliate i peperoni a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola Riempite la ciotola con l’aceto e fatela cuocere per 1,5 ore, a cottura ultimata usate un frullatore per ottenere una consistenza liscia Aggiungete lo zucchero man mano che mescolate Fatelo cuocere ancora per un’ora.

Quando la marmellata è ancora calda, riempitela in barattoli e coprite la parte superiore con del cellophane e mettete sul coperchio, mettete i barattoli a testa in giù per inscatolare per un giorno.