Ricetta della settimana: Dödölle

Dödölle, conosciuta soprattutto da a canzone popolare per bambini, è un pasto tradizionale ungherese senza carne, che è molto abbondante ed economico Quindi, era quasi un piatto di tutti i giorni in tempi più antichi: la gente doveva solo uscire in giardino per ottenere gli ingredienti È ancora popolare in tutta l’Ungheria, tuttavia, ha diverse varianti.

Si ritiene che anche i bambini schizzinosi lo adorino: prima prendono in simpatia la canzone e poi il pasto È facile e veloce da preparare, ha un sapore delizioso ed è molto abbondante La ciliegina sulla torta è che è anche economica.

Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, Elias, Tobias, una pentola di dödölle,

Ettél belőle Ne hai avuto un pò.

Kertbe mentek a tyúkok, Le galline uscirono in giardino,

Mente megették a magot. E mangiò tutti i semi.

Non sorprende che il suo consumo fosse quasi un’attività quotidiana in tempi più antichi: tutti gli ingredienti crescevano in giardino.

L’ingrediente chiave è la patata, quindi il primo passo verso questo delizioso piatto è stata la scoperta del Nuovo Mondo e la diffusione della verdura. Secondo netfolk.blog.hu, prima di allora, i nostri antenati mangiavano principalmente mussole a base di grano, segale, mais e miglio. Aromatizzavano le mucche con strutto, panna acida, ricotta e crepitio, o zucchero e marmellata se consumati come dessert.

La parola “dödölle” fu scritta per la prima volta nel 1792 La poltiglia di patate divenne più densa delle normali torbiere, ma l’elenco delle “toppings” non cambiò molto La regina Maria Teresa facilitò indirettamente la nascita del pasto poiché fu lei a ordinare la coltivazione e il consumo di patate in Ungheria per combattere la carestia.

Ciò che è anche piuttosto interessante è che il suo nome differisce per regioni. Si chiama dödölle nella maggior parte dei luoghi, ma viene anche chiamato krumpligánica nella contea di Zala e Vas, gánica nella contea di Baranya e Somogy, gáncá nella Terra di Palóc, cinke nella contea di Szabolcs-Szatmár-Bereg. Inoltre, se qualcuno dice pipizio o chamulya, significano anche qualcosa di molto simile.

Secondo magyarkonyhaonline.hu, si dice che le persone dalle labbra lepre e dall’arguzia smussata fossero chiamate “dölle, döddö” nello slang popolare che risuona con la semplicità del pasto.

Proprio come nel caso di molti pasti tradizionali, lo scopo era quello di inventare una creazione ripiena ma economica Dödölle è un semplice piatto di paese, che può essere consumato come pasto separato o come guarnizione.

Il segreto della sua popolarità è probabilmente la diversità e che è fondamentalmente un artista di cambio rapido: puoi ricavarne qualsiasi cosa o con essa Può essere un delizioso pasto in una pentola, una guarnizione sul lato di magnifici piatti principali o anche un’ottima base per dessert.

Il pasto di una volta dei poveri è lentamente entrato anche nei menu di ristoranti illustri. Vorremmo condividere il ricetta del Maestro Chef József Prikryl, che abbaglia gli ospiti con meraviglie dödölle a Keszthely.

Ingredienti:

• 800 grammi di patate (tipo di farina)
• 300 grammi di farina
• 60 grammi di strutto
• 2 cipolle
• sale

Indicazioni:

Sbucciare e lavare le patate, quindi tagliarle a cubetti simili e iniziare a cuocerle in acqua salata (quanta acqua è necessaria per coprire le patate) Dopo che si sono ammorbidite schiacciarle.

Metti la pentola a fuoco basso e aggiungi lentamente la farina L’obiettivo è che le patate “prendano la farina Mescola finché ciò non accade e raggiungi una consistenza così densa che riesci a malapena a impastarla ancora È un ottimo allenamento per le braccia s

Lasciate raffreddare un pò l’impasto In una padella a parte sciogliete lo strutto e fate saltare le cipolle tritate fino a doratura, strappate l’impasto in piccoli rotoli e arrostiteli su dello strutto in una padella a parte, subito prima che diventino di un bel colore dorato aggiungete le cipolle e mescolatele tutte insieme Servite la vostra dödölle così com’è o con qualsiasi condimento vi piaccia.

Godere!

+ Ecco un video di ricette di NoSalty, in cui dödölle viene speziato con la pancetta

Immagine in primo piano: www.facebook.com/KanizsaiBorésDödölleFesztivál