Ricetta della settimana: madártej /isola galleggiante

La gastronomia ungherese ha molte cose da offrire Alcune ricette sono più difficili da realizzare, richiedono ore di cura e attenzione, mentre altre si possono montare in pochi minuti La ricetta di questa settimana appartiene a quest’ultima categoria È facile da fare, ma non influisce sulla qualità il risultato non deluderà.

Il termine ‘madártej’ emerse per la prima volta intorno alla metà del XVIII secolo In un primo momento, si riferiva a un piatto immaginario ‘il latte degli uccelli’, significa letteralmente ‘latte degli uccelli’ Lo hanno usato per qualcosa di sorprendente ma irraggiungibile, fino a quando il 1830 il dolce a base di latte e uova ha preso il significato È interessante notare che gli austriaci chiamano questo dolce ‘latte canarino’, i tedeschi lo chiamano ‘latte di neve’ mentre sia i francesi che gli inglesi lo chiamano ‘isola galleggiante’.

Ingredienti

1 l di latte

6 uova

150 g zucchero

1 bastoncino di vaniglia/un pacchetto di zucchero vanigliato

un pizzico di sale

Istruzioni

Separare bene le uova Sbattere gli albumi con un pò di zucchero Mescolare i tuorli, il resto dello zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale insieme Scaldare lentamente il latte e aggiungere grumi degli albumi sbattuti Assicurarsi di girarli in modo che entrambe le parti possano farsi una volta cotti, toglierli dal latte e lasciarli raffreddare Ci sono modi alternativi di preparare gli albumi; è possibile utilizzare acqua calda o un forno a microonde, anche.

Successivamente, aggiungere il composto di tuorlo d’uovo al latte mescolando costantemente in modo che rimanga liscio, e lasciarlo sul fornello fino a raggiungere uno spessore relativo Lasciare raffreddare tutto, quindi mettere sopra i grumi di albume Puoi servirlo con vari toppings o solo da solo sarà delizioso in entrambi i casi.

Consigli e trucchi per aiutarti

1. Assicurati che il dessert non inizi a bollire poiché ciò può avere conseguenze catastrofiche sia per la crema alla vaniglia che per i pezzi di albume.
2. Per avere i pezzi di albume al perfetto stato di durezza, cuocerli in acqua (lato circa 20 secondi) su ciascun lato dovrebbe essere sufficiente (o li mettere nel microonde) 4 secondi saranno sufficienti solo 30-4 secondi su 60 W.
3. Per aggiungere un pò di estro in più al dolce, puoi far gocciolare sopra la salsa al caramello, aggiungere un pò di scorza d’arancia o succo di limone, cospargerlo con gocce di cioccolato o mandorle arrostite o anche aggiungere dell’uvetta imbevuta di zabaione o rum.

Godere!

Per altre ricette, dai un’occhiata l’edizione della scorsa settimana della zuppa di orzo all’uovo, o il ricetta della torta punch prima che.

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