Ricetta della settimana: Slambuc, il pasto dei famosi pastori ungheresi

Oggi condividiamo la ricetta tradizionale per il pasto dei pastori, lo Slambuc. Cos’è esattamente? È un piatto tradizionale ungherese a base di patate, pasta e pancetta, probabilmente preparato per la prima volta nell’Hortobágy, cotto in una pentola, e spesso viene confuso con il Grenadiermarsch austro-ungarico.

Ingredienti:

150 g pancetta affumicata, 250 g pasta ‘lebbencs’, 500 g di patate, 1 paprika, 1 o 2 pomodori, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe macinato, mezzo cucchiaio di paprika dolce ungherese

Indicazioni:

Prima cosa: accendere un fuoco perché Slambuc non può essere chiamato Slambuc se non è cotto in una pentola.

Sbucciare le patate e poi affettarle Mettetele in una ciotola di ferro Tritate a pezzetti la pancetta affumicata e le cipolle e mettetele anche nella ciotola, lasciatele sobbollire e mescolate il composto per non bruciarlo, quando la pancetta inizia a diventare rossastra, spezzate la pasta a pezzetti e mettetela nella pentola Toglietela dal fuoco, aggiungete mezzo cucchiaio di polvere di paprika dolce e mescolatela.

Riempite la ciotola con acqua fino a coprire il pasto Aggiungete sale e rimettete la ciotola sul fuoco, presto comincerà a bollire mentre anche la patata e la pasta si preparano, Il piatto denso annuserà, il che significa “szuszog” in ungherese, per questo viene chiamato anche “szuszinka” Mescolatelo continuamente con un grosso cucchiaio di legno per non farlo attaccare sul fondo della ciotola, cuocetelo fino a far bollire il brodo e poi arrostitelo fino a farlo diventare un pò rosso.

Servitelo con schinieri e/o salsiccia Godetevi il vostro pasto!

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Immagine in primo piano: facebook.com/Slambuc-123444791023687/