Ricetta della settimana: torta lúdláb

La cucina ungherese ha molto da offrire, tra cui una vasta gamma di dolci e dolcetti dolci La nostra torta Dobos è conosciuta e amata anche all’estero, ad esempio, famosa per i suoi numerosi strati e il delizioso ripieno di cioccolato La ricetta di questa settimana prevede anche un meraviglioso strato cioccolatoso, insieme alle ciliegie acide, che si traduce nella combinazione perfetta.

Origini

La torta Lúdláb è conosciuta e amata dalla maggior parte degli ungheresi; tuttavia, le sue origini sono in qualche modo avvolte nel mistero, Prima di tutto, il nome significa letteralmente ‘piede d’oca’ Alcune persone dicono che questo è a causa della sua forma caratteristica; la torta è tagliata in ampi triangoli Altri dicono che è un dolce tipico a Festeggiamenti per il giorno di San Martino, dove molti pasti sono incentrati sulle oche Questo spiegherebbe sicuramente il nome insolito di questo dolce.

Ci sono alcuni aneddoti affascinanti collegati anche alla torta lúdláb Intorno agli anni ’80, la gente credeva che ordinare certe combinazioni di cibi e bevande al famoso Gerbaud Café di Budapest avesse significati nascosti Secondo Origo, ordinare acqua frizzante e una fetta di lúdláb apparentemente significava che il giovane era disponibile per le signore più anziane e benestanti che trascorrevano la giornata nel caffè chiacchierando e scambiandosi segreti per avvicinarsi e, in cambio di un po ‘di denaro, impiegare i suoi servizi per il pomeriggio o per poche ore.

Nel corso degli anni, sono apparse molte versioni, naturalmente Alcuni dicono che il numero di zollette di zucchero che hai messo nel tuo caffè era il vero segnale mentre altri lo associano a punch cakes e mettendo la forchetta sul tuo piatto in una direzione specifica In ogni caso, oggi, probabilmente non devi preoccuparti che qualcuno fraintenda il tuo ordine in un caffè, ma è una storia divertente.

Ingredienti

Per la sfoglia

5 uova

5 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina per pasticceria

2 cucchiai di cacao in polvere (non zuccherato)

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema

150 gr burro

100 g zucchero a velo

30 g cacao in polvere (non zuccherato)

250 ml di latte

3 cucchiai di farina per pasticceria

150 g di conserva di visciole (potrebbe essere congelata, anche)

50 ml di succo di amarena

Rum da 150 ml

1 pacchetto di zucchero vanigliato

Per lo smalto

100 g cioccolato fondente (oltre il 60% sarebbe il migliore)

100 g burro

Istruzioni

Iniziate con la sfoglia Mescolate i tuorli e lo zucchero, poi aggiungete la farina, il cacao in polvere e il lievito, Sbattere gli albumi fino a formare delle punte rigide, poi ripiegarlo con cura nel composto degli altri ingredienti Versate il composto in una teglia e infornatelo per 10-15 minuti a 175 gradi Assicuratevi che sia completamente cotto, poi lasciatelo raffreddare.

Successivamente, iniziate con la panna Mettere a bagno le visciole in camera, poi mettere da parte per un pò Mescolare insieme il latte e la farina fino a renderli lisci, Cuocerlo sul fuoco fino a formare una massa densa, poi lasciarlo raffreddare Mescolare insieme il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero a velo e la polvere di cacao, quindi aggiungere il composto lattiginoso denso Ora, prendete le ciliegie imbevute di rum e aggiungetele, anche, insieme al succo di amarena e allo zucchero vanigliato Stendete la panna sopra la sfoglia, quindi raffreddatela in frigo per alcune ore, fino a quando la panna non si sarà preparata.

Per la glassa sciogliere il cioccolato sul fornello (sopra l’acqua), quindi aggiungere il burro Lasciarlo raffreddare un pò, quindi spalmare sopra la crema la glassa di cioccolato tiepida Rimettetela in frigo conviene lasciarla riposare per una notte.

Usa un coltello immerso nell’acqua calda per aiutare a tagliare la glassa al cioccolato Taglia anche i rettangoli, poi metà per ottenere la caratteristica forma a triangolo.

Godere!

Per la ricetta della torta alla crema (krémes), clicca qui.

Immagine in primo piano: facebook.com/szalkifogado.hu