Ricetta della settimana: zuppa di gulasch
Non c'è dubbio che la zuppa di gulasch rappresenti perfettamente la gastronomia ungherese. È famoso in tutto il mondo e spesso i turisti lo chiedono durante il soggiorno nel nostro Paese. Divenne davvero famoso durante l'Età della Riforma non solo in Ungheria, ma anche nei paesi vicini. Questo pasto indulgente proviene dalla Grande Pianura Ungherese, anche se ha molte varianti.
Ai tempi, l'incentivo principale delle massaie era quello di riempire i pasti, perché doveva dare energia ai connazionali che facevano un duro lavoro fisico. Le cipolle, la paprika, le verdure e la carne fanno un connubio di bontà divina.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo (principalmente stinco o raccolto)
- 2-3 cipolle grandi
- 0,5 kg di patate
- Carote 3
- 2 rape
- 1 sedano
- 5-7 spicchi di aglio
- 3-4 pomodori
- 1 pepe verde
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- un mazzetto di prezzemolo
- maiale grasso
- sale e pepe
- per le tagliatelle: 1 uovo grande, 10-12 dkg-s di farina, sale
Preparazione:
Avrai bisogno di una ciotola grande o puoi farla fuori in un bollitore, se lo desideri. Tagliate le cipolle a cubetti e iniziate a cuocerle sul grasso. Tagliare la carne a pezzi più piccoli (puoi farlo in anticipo per motivi pratici) mentre le cipolle cuociono. Quindi togliere la ciotola dal fuoco, aggiungere la paprika, il cumino macinato, l'aglio leggermente schiacciato e mescolare il tutto. Rimuovere la ciotola è importante in modo che la paprika non si bruci. Ora puoi aggiungere la carne e un po' d'acqua se necessario. Dopo che l'acqua si sarà asciugata, condite il composto con sale e pepe. Unite poi le verdure tritate: patate, carote, rape, pomodori e il peperone verde. Aggiungi quanta acqua ti serve per coprire tutto nella ciotola. Da questo punto in poi bisogna avere pazienza, ci vogliono alcune ore prima che tutto diventi abbastanza morbido. Preparate le tagliatelle: mescolate insieme l'uovo, la farina e il sale. Quando avrete arricchito il punto in cui il tutto si sarà ammorbidito, aggiungete il prezzemolo e iniziate a strappare piccoli pezzi della pastella delle tagliatelle. Cuoceteli per altri 10 minuti e il gioco è fatto!
Buon Appetito!
Scritto da Alexandra Beni
Foto di Alessandra Beni
Fonte: Daily News Ungheria
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1 Commenti
Miota raknak foghagymat a gujas levesbe ezt meg nem halitam hagymat igen