Ricetta della settimana: zuppa di orzo all’uovo

Ci sono certe cose che tutti gli ungheresi sanno, ma che potrebbero essere sconcertanti per gli stranieri Questo è il caso della zuppa di orzo all’uovo e dell’orzo all’uovo in generale Tutte le mense ungheresi lo servivano in qualche forma a settimane alterne Se vuoi provare un senso di nostalgia o vuoi una bella zuppa calda in questi giorni invernali, questa ricetta è per te.

Secondo il zserbo.com(EN), orzo all’uovo o ‘tarhonya’ in ungherese, questa pasta a base di uova, è un residuo dello stile di vita dei nomadi ungheresi I pastori che passavano tutto il giorno a pascolare il bestiame e vagando da un posto all’altro avevano bisogno di qualcosa di facile e veloce da preparare come pasto La pasta secca è l’ideale per questo, poiché può essere conservata per lunghi periodi di tempo e si abbina bene con una serie di piatti diversi Oggi, è ancora popolare avere l’orzo d’uovo sul lato degli stufati o dei ragù.

L’orzo probabilmente arrivò in Ungheria durante il Occupazione ottomana. È interessante notare che la parola ungherese ‘tarhonya’ si riferiva per la prima volta a scarti di carne Fu solo intorno al 1788 che la parola venne associata alla pasta secca.

Anche se può sembrare, l’orzo d’uovo non è in realtà pasta secca; per realizzarlo è molto laborioso, anche se ha solo tre ingredienti: uova, sale e farina Due setacci di diverse dimensioni erano necessari per ottenere la forma e la dimensione desiderate dell’orzo d’uovo, e dopo hanno avuto bisogno di seccarsi completamente Fortunatamente, la produzione di orzo d’uovo è stata meccanizzata da allora, e puoi facilmente ottenerlo da qualsiasi negozio in Ungheria Se ti piace una sfida, tuttavia, sentiti libero di crearne una tua a casa; avrà sicuramente un sapore migliore.

Zuppa di orzo all’uovo

Ingredienti

30 g pancetta affumicata, tritata

100 gr orzo secco all’uovo

2 l di acqua

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di sale

1 pomodoro, pelato e tritato

1 pepe, affettato

200 g patate, a dadini

del prezzemolo, tritato finemente

Istruzioni

Friggere la pancetta tritata in una pentola fino a renderla croccante Aggiungere l’orzo e friggerlo fino a quando non diventa marrone chiaro mescolando continuamente Toglietelo per un pò dal fornello, cospargeteci sopra la paprika, poi fatelo due mescolate in modo che copra l’orzo da uova Aggiungete l’acqua e rimettetela sul fornello Aggiungete pure il pomodoro, il pepe e il sale Quando l’orzo da uova è a metà cottura aggiungete anche le patate Fate cuocere fino a quando le patate così come l’orzo da uova saranno tenere, se inzuppano troppa acqua sentitevi liberi di aggiungerne ancora un pò.

Quando la zuppa è finita, cospargere il prezzemolo sopra, quindi è pronto da servire.

Godere!

Per la ricetta della torta punch della scorsa settimana, clicca qui.

Immagine in primo piano: facebook.com/szilagyineteszta