Ricette di Pasqua ungherese
Tutti sanno che gli ungheresi mangiano prosciutto, uova sode e rafano a Pasqua. Tuttavia, ci sono alcune ricette più complicate là fuori che vengono tradizionalmente preparate anche in questo periodo dell’anno. Ecco due ricette da preparare a Pasqua.
I piatti più popolari che gli ungheresi scelgono in questo periodo dell’anno sono il buon vecchio prosciutto di Pasqua con una bella fetta di torta pasquale, uova sode e rafano. Tutti questi sono solitamente accompagnati da un piatto di verdure fresche di stagione come ravanello, cipollotti e paprika. Il prosciutto viene tagliato dalla coscia del maiale; viene salato, poi affumicato.
La famosa torta tradizionale di Pasqua
La torta di Pasqua è una specie di pane che ha una forma unica intrecciata Ce ne sono stati molti variazioni sulla tradizionale torta pasquale, ma Magyarorszagom.hu consiglia la seguente ricetta.
Ingredienti:
- 3 decagrammi di lievito fresco
- 7 decilitri di latte grasso
- 1 zolletta di zucchero
- 100 grammi di zucchero a velo
- 1 chilogrammo di farina fine
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo e 1 uovo intero
- 140 grammi di burro fuso
Preparazione:
Sciogliere la zolletta di zucchero in 100 ml di latte Aggiungere il lievito anche al latte, e lasciarlo lievitare per 10 minuti Mescolare la farina, il sale, il tuorlo d’uovo e il composto di latte, quindi aggiungere metà del burro, lo zucchero a velo e il resto del latte a temperatura ambiente, e poi impastare l’impasto, una volta che l’impasto è abbastanza solido, aggiungere l’altra metà del burro, una volta che l’impasto è pronto lasciarlo riposare per 30 minuti in un luogo caldo, Split l’impasto in 3 parti uguali Spinarli e intrecciarli (come si farebbe con i capelli) Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente per altri 30 minuti Spalmare un uovo sbattuto sopra lo scone e cuocere lo scone in un forno preriscaldato sotto i 200 gradi Celsius per circa 40-45 minuti, fino a mettere su un colore dorato.
Gamba di vitello grassa
Ingredienti:
- 800g coscia di vitello disossata
- 100g di grasso (preferibilmente dalla pancetta)
- sale
- 100g di olio di grasso o di girasole
- 30g pomodori
- 2 cucchiai di farina
- 20 g di burro
Preparazione:
Cuocere la carne: Preriscaldare il forno per 180 gradi Celsius Lavare la carne, poi asciugarla Tagliare il grasso solido a strisce e metterli sopra la carne ad uguale distanza l’uno dall’altro Mettere la carne in una teglia, e versarvi sopra il grasso fuso Cuocere il vitello in forno per circa 40-60 minuti Ruotarlo ogni tanto Lasciarlo raffreddare prima di servire.
Fate la salsa: Scaldate i pomodori concentrati, versate la farina nella padella e mescolatela bene Aggiungete 200 millilitri di acqua e portatela a ebollizione Aggiungete il burro per ultimo.
Servitelo con un’insalata, verdure al vapore o purè di patate.
Immagine in primo piano: www.mindmegette.hu