Ricette ungheresi di biscotti di Natale

È di nuovo quel periodo dell’anno! per molti di noi, le feste sono sinonimo di una sfilata di cibo senza fine Non è diverso nemmeno in Ungheria dove cuocere le munchies di Natale è una tradizione amata Non è solo divertente ma riunisce anche la famiglia Dato che molti di voi hanno richiesto prima, ora abbiamo raccolto 5 ricette locali per voi Queste deliziose ricette ungheresi di biscotti di Natale sono facili da fare, non è necessario tenere una cintura nera in cucina I vostri amici e la famiglia li ameranno assolutamente!

Linzer 

Non ci sono vacanze senza questi biscotti dolci burrosi che sono fatti di pasta frolla leggera e marmellata di frutta, per farli sembrare ancora più festosi, puoi usare i tagliabiscotti di Natale La combinazione dell’impasto morbido e della cremosa marmellata di albicocche o prugne si scioglierà letteralmente in bocca Basta avere pazienza e aspettare che si raffreddino dopo la cottura!

Ingredienti:

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius/356 Fahrenheit

2. Per fare l’impasto: Sbattere la margarina, lo zucchero e la scorza fino a renderli leggeri e soffici, raschiando la ciotola secondo necessità, circa 3 minuti. Aggiungere il tuorlo e la vaniglia e sbattere fino a quando non saranno combinati.

3. Intanto montate insieme la farina e il sale Aggiungete il composto di farina al composto di uova e mescolate fino a quando non sarà appena amalgamato Non sbattete troppo.

4. Lasciate riposare l’impasto per un’ora in frigo
5. Per assemblare: Togliere l’impasto dal frigo, e lasciarlo ammorbidire per un paio di minuti, fino a quando non risulterà abbastanza morbido da rotolare, dovrebbe comunque avere freddo, ma non dovrebbe risultare duro come la roccia Su una superficie infarinata, arrotolare un disco di pasta di circa 4 millimetri Utilizzando un tagliabiscotti natalizio, ritagliare forme diverse Utilizzare un tagliabiscotti rotondo più piccolo per tagliare le finestre a metà dei biscotti, se lo si desidera Mescolare i bianchi d’uovo e il tuorlo e quindi applicare una glassa sopra con una spazzola Il trasferimento gira su una teglia rivestita di pergamena Raccogliere l’impasto di scarto, rotolare e ripetere. 
6. Cuocere i biscotti a 180 gradi Celsius/356 Fahrenheit per 8 minuti.
7. Una volta raffreddati, spolverate i biscotti della finestra con zucchero a velo Stendete una cucchiaiata di marmellata sugli altri biscotti e posizionate delicatamente i biscotti della finestra sopra per formare dei simpatici panini con biscotti Godetevi!
   

   

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Hókifli 

L’hókifli (mezzaluna nevosa) di mia nonna era famoso nel suo villaggio, una volta provati, non riuscivi proprio a toglierteli dalla mente Sono tornati da te anche nei tuoi sogni con quell’irresistibile sapore di noce-vaniglia invernale Nella mia famiglia, a tutti piace partecipare alla preparazione dei biscotti, sia adulti che bambini, Cuocere al forno hókifli può essere un divertente programma di vacanze che riunisce te e i tuoi cari. 

Ingredienti:

[uno_secondo] 33 dkg di farina multiuso 

13,5 dkg zucchero a velo

2 pacchetti di zucchero vanigliato[/one_second]

[uno_secondo] 25 dkg di burro non salato o margarina

12 dkg noce o mandorla macinata

pizzico di sale[/one_second]

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius/347 Fahrenheit
2. Per fare l’impasto: In una ciotola, aggiungere la noce macinata, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e il fiore multiuso Battere nella margarina o nel burro a temperatura ambiente. 
3. Impastare l’impasto fino a renderlo completamente liscio senza alcuna briciola di margarina. 
4. Avvolgete l’impasto pronto in una lamina trasparente e mettetelo in frigo per un’ora, meglio se appiattite un pò l’impasto così si raffredderà più velocemente.
5. Per assemblare: Una volta tirato fuori l’impasto dal frigo, forma delle palline che pesano circa 20 grammi ciascuna. 
6. Con le mani, curvare ciascuna porzione di pasta per biscotti a forma di falce di luna.
7. Metteteli su una teglia in un sentiero e via dal forno.
8. Cuocere i biscotti per 12-15 minuti. 
9. Una volta che sono fatti, toglieteli dal forno e raffreddate per 10-15 minuti, o fino a quando solo leggermente caldi al tatto prima di ricoprirli con zucchero a velo o zucchero vanigliato (dipende dalla vostra preferenza) per ottenere il loro caratteristico aspetto nevoso.
   

   

Zserbó

Lo Zserbó è un vero classico quando si tratta di ricette ungheresi di biscotti natalizi! non può mancare nelle case ungheresi durante le festività natalizie Qual è il segreto di un buon zserbó? più ripieno metti tra gli strati, più felici rendi tutti nella tua famiglia Inoltre non dovresti essere parsimonioso con la salsa al cioccolato che spruzzi sopra. 

Ingredienti:

[uno_secondo]50 dkg di farina multiuso

25dkg margarina

10 dkg zucchero a velo

2dkg zucchero vanigliato

1 tuorlo d’uovo grande[/one_second]

[uno_secondo] 1 pacchetto og lievito in polvere

2,5 dkg di lievito

pizzico di sale

1,5 dl pan di latte o latte

[/uno_secondo]

Per il ripieno:

45 dkg noce macinato

scorza di 2 limoni

60dkg marmellata di pesche o albicocche

Per la copertina di cioccolato: 

20 dkg cioccolato fondente

2 cucchiai di olio da cucina

0,3 dl latte o panna acida

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius/356 Fahrenheit
2. Per fare l’impasto: Prendete una padella più piccola e scaldate il latte o la panna acida fino a quando non diventa tiepida, è più facile sciogliere il lievito in esso, mescolateci anche il tuorlo d’uovo. 
3. Mescolare la farina con la margarina e poi aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e infine il composto di latte e lievito. Sarà un po’ friabile, ma non preoccupatevi! 
4. Impastare l’impasto e dividerlo in 4 palline. 
5. Copriteli e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 40-45 minuti. 
6. Per assemblare: Imburrate e infarinate la vostra teglia Su una superficie infarinata stendete una parte dell’impasto delle dimensioni della teglia, quindi adagiatela.
7. Spennellate l’impasto con la marmellata e cospargete sopra una buona quantità di noci macinate e un pò di scorza di limone Stendete un’altra porzione e mettetela sopra Ripetete il procedimento precedente con il ripieno. 
8. Una volta posizionato sopra l’ultimo strato, trasferire la torta nel forno e cuocerla per 25-30 minuti, lasciarla raffreddare prima dell’ultimo tocco. 
9. Per la copertina di cioccolato: Sciogliete il cioccolato fondente a vapore, e poi mescolate l’olio e il latte Coprite il vostro zserbó con la salsa al cioccolato e mettetelo in frigo per un pò La copertura al cioccolato darà alla torta un aspetto elegante e vitreo, una volta raffreddata la copertura tagliate la torta a rettangoli e servite. 

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Bejgli

Se volete cuocere i beigli perfetti quest’inverno, non cercate oltre! sull’origine di questa gustosa sfoglia circolano molte leggende, da quando è apparsa in Ungheria nel XIX secolo, non c’è stato Natale senza beigli, potete prepararla con noce, semi di papavero (i due gusti classici), castagna, arancio-marzapane, o anche con la nutella, se vi piace sperimentare, potete divertirvi un sacco creando versioni uniche di questa classica delizia. 

Ingredienti:

[uno_secondo]55 dkg di farina multiuso 

15 kg di burro 

8 dkg zucchero a velo 

10 dkg di grasso di maiale o anatra[/one_second]

[uno_secondo] 1 dl latte

2 tuorli grandi

8 g lievito fresco

pizzico di sale

[/uno_secondo]

Per il ripieno:

[uno_secondo] 40 dkg di noce o semi di papavero macinati

27 dkg zucchero a velo 

2 pacchetti di zucchero vanigliato

2,5 dl di latte[/uno_secondo] 

[un_secondo]zest di un limone 

60 g uvetta

2 sp cannella

[/uno_secondo]

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius/392 Fahrenheit
2. Per fare l’impasto: combina la farina, il burro, il grasso, lo zucchero a velo e il pizzico di sale nella ciotola di un robot da cucina dotato della lama dell’impasto e lavora bene.
3. Mescoliamo il lievito, il latte e i tuorli d’uovo in una ciotola separata. 
4. Sposate i due impasti in una ciotola e impastate fino a renderli omogenei, se l’impasto risulta troppo bagnato aggiungete un pò più di farina; se è troppo secco aggiungete un cucchiaio di latte alla volta, l’impasto dovrebbe essere umido e facile da lavorare.
5. Dividere l’impasto in porzioni da 25 dkg, regolarli in forme di rettangolo appiattito e trasferirli in frigo Lasciateli riposare per un’ora lì.
6. Per realizzare il ripieno: Scaldare il latte e lo zucchero in una casseruola fino a quando lo zucchero si scioglie Aggiungere le noci o il seme di papavero e mescolare per unire Togliere la casseruola dal fuoco; mescolare la scorza di limone e l’uvetta, e lasciare raffreddare il ripieno.
7. Per assemblare: Togliere l’impasto dal frigo Stendere le porzioni e regolarle in forme rettangolari su una teglia leggermente infarinata. 
8. Stendere uniformemente il ripieno sull’impasto Arrotolare l’impasto fino a formare un tronco, e premere per sigillare Mettere l’impasto, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia foderata di pergamena Ripetere con l’impasto rimanente e il ripieno.
9. Infilate un paio di volte l’impasto arrotolato con uno stuzzicadenti e poi glassatelo con il tuorlo lasciatelo riposare fino a quando il tuorlo si asciuga e poi ripetete il procedimento Questa tecnica darà una copertura simile al marmo ai beigli. 
10. Una volta essiccato anche il secondo strato, trasferire la torta nel forno. 
11. Infornalo per 15 minuti a 200 gradi Celsius/392 Fahrenheit, e poi riduci la fiamma a 190 gradi Celsius/374 Fahrenheit per altri 15 minuti Voilà, hai appena preso il tuo primissimo beigli ungherese.  
    

    

    

Tepertsas pogácsa

Tepertős pogácsa (biscotti scoppiettanti di maiale) è garantito che diventi lo spuntino preferito da tutti il giorno di Natale per il suo gusto saporito unico. Il crackling è un sottoprodotto che viene preparato dopo la macellazione del maiale. In realtà è la pelle e il grasso dell’animale che viene cotto fino a ottenere una bella consistenza croccante. Man mano che mordi la tua prima pogácsa appena sfornata, ti porterà virtualmente nelle zone rurali dell’Ungheria. La gente del posto spesso diventa nostalgica quando può assaggiare questo amato dolcetto salato perché riporta ricordi felici della loro infanzia. 

Ingredienti:

[uno_secondo]50 dkg di farina per tutti gli usi

25 dkg scoppiettante 

2 dkg di lievito 

2,5 dl latte

1 sp pepe macinato[/uno_secondo]

[uno_secondo]1 sp di zucchero 

2,5 dkg di sale 

10 dkg di panna acida 

1 uovo per vetratura

[/uno_secondo]

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 185 gradi Celsius/365 Fahrenheit.
2. Per fare l’impasto: Riscaldare il latte in una casseruola fino a quando diventa tiepido Mescolare nel lievito e lo zucchero per sciogliere, Lo lasciamo riposare per 15-20 minuti. 
3. Uniamo il crepitio con il pepe macinato in un mixer, una volta fatto aggiungete tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e sbatterli a bassa velocità per un paio di minuti. 
4. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un’ora. 
5. Arrotolare la pasta spessa 2 cm su una superficie leggermente infarinata Realizzare un motivo a tratteggio incrociato poco profondo con la punta di un coltello affilato sopra la parte superiore dell’impasto, sopra è possibile cospargere alcuni dei ciccioli rimanenti Ritagliare dei colpi da 0,5 cm con una taglierina.
6. Disporre dei cerchi in file su una teglia foderata di pergamena, distanti circa un centimetro, Spennellare i biscotti con il tuorlo d’uovo Lasciare riposare l’impasto per 30-40 minuti. 
7. Infine, cuoceteli per 12 minuti a 185 gradi Celsius/365 Fahrenheit. Divertitevi!