Ricette vegetariane e vegane per Pasqua

Mentre il tempo che precede la Pasqua è di digiuno per un sacco di gente, alcuni non mangiano carne tutto l’anno Ecco alcune divertenti ricette di Pasqua per coloro che non amano il tradizionale prosciutto di Pasqua.

Piatto freddo pasquale

Ingredienti

• 8 uova sode
• mezzo broccolo, di media grandezza
• 4 pomodori
• quattro foglie di lattuga di medie dimensioni
• 2 dkg di ramson
• 2 dkg di erba cipollina
• 1 carota piccola
• 1 cucchiaino di maionese (o vegannaise)
• 1 cucchiaino di crema di paprika

Cuocere a vapore il broccolo dopo averlo spezzato a pezzetti più piccoli Lessare le uova, poi farle raffreddare e pelarle Tagliare le estremità di quattro delle uova Le uova saranno queste le tronche dei funghi Tagliare i pomodori a metà e metterli sulle uova così fanno il cappello del fungo irrorare qualche mayo Farle raffreddare un coniglietto tagliando un uovo a metà di esse un corpo Si potrà poi tirare fuori il tuorlo o usare una delle estremità che sono state tagliate i funghii” per creare la testa del coniglietto, e un’altra di quelle estremità tagliate sarà la coda Taglia di nuovo l’altra metà delle uova a metà (queste saranno le orecchie del coniglietto) Usa la crema di paprika per dare gli occhi del coniglietto se vuoi Metti i broccoli attorno al tuorlo di prosciutto come se fosse seduto in un cespuglio, e metti la lattuga, i peperoncini, i ramson e qualche carropetto intorno ai bambini del carm-sù (i), se anche tu puoi sistemare un piatto con quei bagni di carne che non puoi mettere il piatto come se fossi seduto in una grande carne di prosciutto, se puoi anche tu puoi prendere un piatto con un po’ di carne di carne di carne di prosciutto.

Tulipani di pomodoro ripieni di“kőrözött”

Ingredienti

• 2(+12) cipollotti
• 12 pomodori
• 12,5 dkg di formaggio di cagliata di mucca
• 12,5 dkg di formaggio di pecora
• 10 kg di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 3 molle di prezzemolo o erba cipollina
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• sale

Per la “k invecerözött” mescolare a piacere la cagliata di mucca e il formaggio di pecora, il burro a temperatura ambiente, l’aglio tritato, il prezzemolo o l’erba cipollina tritati a pezzetti, due cipollotti tritati finemente, il cumino, e un pò di paprika e sale, lasciarlo riposare in frigo per un’ora o una notte Tagliare delle croci sulla parte superiore dei pomodori, e tirare fuori con cura i semi Usare un cucchiaino per riempirli con la “k invece dizözött” Per formare i tulipani basta mettere i cipollotti sul fondo dei pomodori al momento di servire.

Uova Falafel

Ingredienti

• 9 uova
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 400 g ceci
• mezza piccola confezione di foglie di coriandolo
• 225 g pangrattato
• 5 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo)
• girasole/olio vegetale per friggere

Lessare otto uova, poi farle raffreddare e sbucciarle Mettere dell’olio in una padella e soffriggere le cipolle tritate e l’aglio schiacciato fino a renderli morbidi e dorati, quindi aggiungere le spezie e soffriggere ancora per qualche minuto Metterlo in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza pastosa, quindi aggiungere i ceci scolati e le foglie di cornambulo Pulse uovo non frullare fino a quando non si tritano finemente ma non sono pastosi Mescolare 200 g di pangrattato, la farina, e un uovo e aggiungere condimento al gusto Mescolalo bene insieme, poi dividilo in otto porzioni Appiattisciane una porzione in mano, arrotola un po ‘di farina, agita per eliminare la farina in eccesso, avvolgerla nel composto di falafel pasquale in modo che sia completamente ricoperta Mescola il pangrattato rimanente con i semi di sesamo o basta prendere il pangrattato e arrotolarci dentro le uova ricoperte Riempi una padella a metà olio, aggiungi un po’ della salsa e fry e girala per farle diventare dorate e farle diventare anche fredde.

Torta di carote pasquale (vegetariano e vegano)

Vegetariano

Ingredienti

• 30 dkg di carota
• 3 uova
• 18 dkg di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• 20 kg di burro
• 20 dkg di farina
• una spolverata di sale
• mezza confezione di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 arancione
• 15 dkg di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 180 °C Montate 18 dkg di burro con 18 dkg di zucchero e un pò di sale fino a quando non avrà una consistenza schiumosa, poi aggiungete le uova e mescolate ad una ad una Sbucciate e grattugiate le carote, poi spremetele, spremete pure il succo dell’arancia, e unitele al composto insieme alla scorza dell’arancia, poi mescolate bene In un’altra ciotola mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e mezza confezione di zucchero vanigliato, quindi unitelo al composto carota-arancia e mescolatelo insieme Prendete una teglia (circa 20×30 cm) e ricopritela con un cucchiaio di burro e un cucchiaio di farina Smussate l’impasto fuori nella teglia, poi mettetelo in forno e infornatelo per circa 30 minuti Per la glassa, mescolate il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo e l’altra metà della confezione di zucchero Una volta raffreddato, spalmatelo sui pezzi.

Vegan

Ingredienti

• 1,5 tazza di farina di pasticceria
• 15 dkg di carota
• 1 banana o mela
• 1 cucchiaio di semi di lino
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di cannella
• 3 cucchiai di olio di girasole
• 1,5 dl acqua
• mezzo boccale di zucchero

Preriscaldate il forno a 180 °C Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella Schiacciate la banana con una forchetta, o se usate una mela frullatela in un frullatore Mescolate insieme ai semi di lino macinati Aggiungete lo zucchero, l’olio, la carota sbucciata e grattugiata, e 1 dl di acqua Mescolatela bene insieme, poi aggiungete il composto di farina, e ancora, mescolate bene insieme, se vi sembra troppo denso aggiungete l’acqua rimanente Foderate una teglia (circa 25×15 cm) con carta pergamena e versateci sopra il composto Infornate e provate con un ago per vedere se è pronta.

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