Street Food Budapest: una storia di successo ungherese in Norvegia

Secondo il Forbes, Diana Riz e suo marito norvegese Morten Estensmo hanno sempre avuto uno spirito imprenditoriale; hanno fondato la loro prima azienda nel settore dei media digitali in Ungheria prima di trasferirsi in Norvegia Inizialmente, hanno provato ad aprire bistrot pop-up Tuttavia, un paio di anni fa, hanno aperto un ristorante a Oslo, e da febbraio, servono street food ungherese in un sito di un’ex piscina.

Lo spazio è pieno di ospiti seduti attorno ai tavoli che mangiano e bevono mentre la musica suona in sottofondo Nell’angolo più lontano della zona c’è un tram giallo di Budapest con un colorato cartello “Street Food Budapest”.

“Il nostro prodotto più venduto è il langostrio; su tre pezzi di langos mettiamo diversi tipi di condimenti Stiamo anche progettando di introdurre pörkölt e salsicce,” Diana Riz chi ha aperto Cibo di strada Budapest con il marito norvegese a febbraio raccontato forbes.hu. C’era molta concorrenza per il sito, e il proprietario non voleva vendere a individui che avevano intenzione di aprire un buffet tradizionale o fast food Pertanto, Cibo di strada Budapest non vende pizze, hamburger o sushi.

La coppia paga una percentuale delle entrate ai proprietari della piscina Più il loro ristorante ha successo, meno devono pagare L’impresa è stata un successo nella misura in cui la gente del posto ama i lángos, il gulasch e i panini di maiale tirati che offrono.

Dopo una carriera imprenditoriale di successo in Ungheria, la coppia ha deciso di trasferirsi in Norvegia con i figli. “Volevamo portare con noi la cucina ungherese, ha spiegato Morten, La” Ha lavorato su progetti su piccola scala, vendendo cibo in occasione di eventi e festival. Ad esempio, prima dei loro ristoranti, hanno provato a vendere kürtöskalács nel centro della città, ma senza molta fortuna. Dopo un po’ hanno iniziato a cercare un posto ideale per aprire il loro primo ristorante.

Hanno aperto il loro primo ristorante chiamato Bistro Budapest a Oslo nel novembre 2017 La struttura è stata arredata con oggetti provenienti dall’Ungheria, tra cui i mattoni e l’interno, può accogliere fino a 40 ospiti alla volta ed è quasi sempre pieno Il ristorante è stato addirittura valutato dal più grande quotidiano norvegese VG, che ha dato loro 5/6 Come risultato dell’articolo, l’hype intorno al ristorante ungherese è cresciuto ancora di più I visitatori sono per lo più norvegesi, ma gli ungheresi locali amano mostrare ai loro amici i piatti e le tradizioni culinarie del loro paese di origine.

Ci sono tre chef al Bistrot Budapest, e non c’è capo chef, aumentando il loro spazio per la creatività Il menu è stato messo insieme da Diana con l’aiuto dello chef di Budapest Sándor Kerekes, che corre Ristorante Gléda a Óbuda.

Ciò che rende i lángos in questo ristorante così speciali è la sua capacità di adattarsi alla cultura locale. Ad esempio, gli ospiti adorano i lángos ricoperti di gamberetti con un bicchiere di vino ungherese.

Cibo di strada Budapest è stato progettato dal defunto Szabolcs Kövessy, che purtroppo morì prima che il suo lavoro potesse essere realizzato. Cibo di strada Budapest a lui è attribuito il progetto con il tram.

Alcuni dei nomi dei piatti del menu sono stati cambiati per attirare potenziali clienti. Ad esempio, la galuska Somlói è stata ribattezzata “Favorita ungherese” mentre langos è anche pubblicizzata come “frød frittert”.

Bistrot Budapest richiesto un investimento di circa € 200.000 mentre Cibo di strada di Budapest la fondazione costa circa 150.000 euro. Sperano di raggiungere il pareggio con entrambi i ristoranti entro la fine del prossimo anno.

Recentemente, la coppia ha organizzato un gastro-day ungherese insieme all’ambasciatore ungherese in Norvegia a Oslo Il feedback dopo l’evento è stato molto positivo.

Il loro modello di business di successo ha permesso loro di avere successo a Oslo Stanno progettando di aprire un nuovo ristorante anche nelle zone rurali della Norvegia.

All’inizio di quest’anno, abbiamo riferito dell’apertura di un ristorante a tema ferroviario a Budapest. UN Burger bar ungherese è stato anche valutato come uno dei migliori al mondo.

Immagine in primo piano: https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/