Assapora l'Ungheria! – Ricetta dell'irresistibile pizza ungherese “Langalló”
Il Langalló è una prelibatezza tipica ungherese che può essere annoverata tra i cibi più deliziosi del mondo. Durante la stagione invernale si può degustare in diversi mercatini di Natale, insieme ad un aromatico vin brulé caldo. Tuttavia, può essere preparato anche a casa, mettendoci l'anima. Vediamo la ricetta del miglior 'langalló' di sempre!
Brevemente sulla pizza ungherese
Il Langalló è un impasto largo 22-25 cm e spesso 1-1.5 cm, per lo più di forma rotonda, pesa 250-300 g, e ha un sapore di pane fresco. Le sue parti esterne sono croccanti mentre le parti interne sono irresistibilmente morbide. Si consiglia di consumarlo solo fresco e caldo, altrimenti l'impasto perde la sua morbidezza.
Solitamente viene insaporito con sale, panna acida e arricchito con la pancetta a dadini.
Langalló è anche chiamato “kenyérlángos” o "kemencelángos” (Grande Pianura); “langali” o “langli” (Ungheria occidentale).
Specialità su Langalló
In passato era una delle colazioni ungheresi preferite, consumata con grasso animale (maiale, anatra, grasso d'oca).
Nelle regioni del Transdanubio occidentale e della Grande Pianura meridionale era aromatizzato con aglio, grasso e panna acida e arricchito con un po' di pancetta sulla parte superiore. Nella Grande Pianura settentrionale, gli ungheresi lo condivano principalmente con sale e una miscela di ricotta e aneto.
As www.agraroldal.hu reportage – oggigiorno la tradizione del langalló fatto in casa è scomparsa. Tuttavia, alcune panetterie e ristoranti ungheresi hanno fatto rivivere la prelibatezza del folclore dove si possono degustare vari tipi di kenyérlángos.
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Elenco degli ingredienti (per 10 porzioni)
- Pasta – 700 g di farina, 1 l di acqua, 7 g di lievito, 3 cucchiai di grasso (preferibilmente grasso d'anatra o d'oca), 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di zucchero.
- guarnizione – pancetta, una tazza grande di panna acida, 3-4 spicchi d'aglio, 1 cipolla rossa e pepe.
Istruzioni
Per prima cosa, attiva il lievito in acqua tiepida e zuccherata. Nel frattempo in una ciotola versate la farina, aggiungete il sale e il lievito fuso, quindi mettete da parte questo composto per un paio di minuti. Quindi puoi aggiungere l'acqua e iniziare a impastare. La lievitazione dell'impasto dovrebbe durare 30-40 minuti. Se è pronto, potete stendere l'impasto e metterlo nella teglia unta e infarinata.
Durante la lievitazione dell'impasto si può preparare il topping. Mescolare l'aglio con la panna acida e insaporire con il pepe. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in padella. Tagliare le cipolle a fette. Arricchire l'impasto steso con la panna acida all'aglio e adagiarvi sopra le fette di pancetta e cipolla. Potete anche spolverizzare con un po' di formaggio. Poi infornate e infornate a 200 gradi fino a quando non diventa ben dorata. Buon Appetito! 🙂
Fonte: www.agraroldal.hu
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