Piatti tradizionali ungheresi del periodo natalizio
Cosa ti viene in mente quando senti la parola: Natale? Amore, famiglia, tempo di qualità, familiarità, regali, neve e, naturalmente: cibo e bevande. Tra le altre tradizioni, la cena festiva gioca un ruolo molto importante nella celebrazione. Diverse tradizioni possono essere collegate al mangiare e variano da regione a regione. Vediamo i più popolari in Ungheria.
Si pensava che la maggior parte dei pasti avesse poteri magici e che fossero in grado di predire il futuro. Mangiare pasta con semi di papavero o budino di pane e burro con semi di papavero ungherese con una crema pasticcera all'arancia e vaniglia (makos guba) promettevano un buon matrimonio, le leguminose (fagioli, lenticchie) promettevano ricchezza e buon raccolto, mentre mangiare una mela, tagliata a fette nella stessa quantità dei membri della famiglia, simboleggiava l'unione di una famiglia. Inoltre, la rotondità di una mela simboleggiava la rotondità del prossimo anno. Walnut prevedeva che si ammalerà l'anno prossimo. L'aglio assicurava la salute per l'anno successivo e si credeva che il miele rendesse la vita più dolce.
Un elemento immancabile della tavola di Natale è il pesce. Questa è una tradizione urbana che viene da Vienna ma nel folklore ungherese ha un significato simbolico. Squama di pesce significa ricchezza e una famiglia andrà avanti nel prossimo anno con la stessa rapidità con cui i pesci nuotano nell'acqua. È molto probabile che nel menu di Natale trovi la zuppa di pesce calda ungherese con paprika e cipolla.
Un tempo la carne tipica della tavola festiva era il maiale. Simboleggiava il progresso, lo sviluppo nell'anno successivo proprio come un maiale si radica in avanti. D'altra parte, non mangiavano pollame perché graffiano all'indietro. Ma come sappiamo, le tradizioni vagano di paese in paese. È così che il tacchino è diventato una parte importante della tavola di Natale. L'insalata di patate con aceto e cipolle rosse è un contorno popolare. Un'altra cosa che molte persone aspettano è il cavolo ripieno che può essere preparato in diversi modi.
Per quanto riguarda i dolci, il nostro preferito è bejgli. Bejgli urla Natale. Di solito è fatto con ripieno di noci, semi di papavero o castagne. Troverai anche brioche (pane dolce leggero), torta alla frutta, gerbeaud ungherese (zserbo) e il preferito dai bambini, il pan di zenzero a Natale.
Il tavolo da pranzo era il mobile più prezioso in una casa rurale. Hanno apparecchiato solo le celebrazioni. Hanno usato la stoffa rossa sul tavolo perché il rosso è il colore della felicità. Hanno messo la paglia sotto il tavolo che simboleggiava la mangiatoia a Betlemme. La paglia veniva quindi messa sotto il ceppo in modo che tutti gli animali fossero sani l'anno successivo. Ultimo ma non meno importante, secondo un'altra credenza, la massaia non poteva alzarsi da tavola mentre mangiava in modo che le galline deponessero molte uova.
Buon Natale!
Foto: https://www.facebook.com/events/1529640617356715, www.facebook.com/töltött-káposzta-és-más-finomságok
Copia editor: bm
Fonte: Daily News Ungheria
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