Una fabbrica di cioccolato ungherese che produce dolci da oltre 150 anni

Non solo lottiamo con cibo di scarsa qualità al giorno d’oggi ma anche Budapest nell’era del Compromesso del 1867. beh, Buda e Pest lo fecero, per essere precisi, come accadde prima dell’unificazione della città del 1873. era allora che un pasticcere tedesco si presentò e fondò la prima fabbrica di cioccolato ungherese con l’intento di aiutare gli ungheresi a sbarazzarsi di caramelle di bassa qualità che avrebbero potuto essere pericolose per la salute, riferisce Origo sulla più antica fabbrica di cioccolato dell’Ungheria.

L’esperimento ebbe un tale successo che non solo l’Ungheria ma l’Europa nel suo complesso hanno preso confidenza con le sue prelibatezze Il pasticcere tedesco si era addirittura distinto per il suo lavoro per opera dell’imperatore Francesco Giuseppe Continua a leggere per conoscere la storia di Frigyes Stühmer e della fabbrica di cioccolato Stühmer ancora in produzione.

Se vogliamo familiarizzare con la storia della prima fabbrica di cioccolato ungherese, dobbiamo partire dal fatto che il cioccolato nella sua forma attuale non era conosciuto all’epoca del Compromesso, nella migliore delle ipotesi, la gente poteva incontrarlo come una bevanda rara perché i dolciumi usavano il cacao solo come aroma I dolci che precedevano il cioccolato erano più simili alle caramelle, queste potevano essere piuttosto malsane poiché alcuni dei coloranti alimentari dell’epoca erano spesso sostanze tossiche o nocive.

Stühmer riuscì dove altri non potevano

Nel 16, Frigyes Stühmer, un giovane pasticcere del Meclemburgo, si trasferì a Pest grazie all’influenza del suo amico, Ferenc Nagy Anche se Stühmer avrebbe potuto essere giovane 86 anni aveva solo 23 anni, non era un nuovo arrivato alla sua professione da quando ha studiato l’arte della produzione di caramelle presso la rinomata Schulze a Ludwigslust, in Germania e aveva lavorato in diverse fabbriche di cioccolato ad Amburgo e Praga.

Dopo soli due anni di lavoro in uno spazio affittato in via 8 Autumn (oggi Szentkirályi), fondò la propria azienda privata e acquistò lo spazio nel 1868, e con esso la manifattura di Ferenc Nagy. Procedette poi ad ammodernarlo con attrezzature a vapore importate da Dresda. Secondo le cronache dell’epoca, lo scopo del giovane maestro era quello di liberare gli ungheresi dalle caramelle di scarsa qualità, contenenti sostanze pericolose.

Stühmer gettò le basi per la produzione e la vendita su larga scala di dolci in Ungheria.

Ad esempio, a quel tempo, non era usuale per un’azienda creare una propria rete di negozi di marca nel paese, anche se il successo non arrivò subito, dopo 11 anni di duro lavoro e miglioramento continuo, Frigyes Stühmer partecipò a una fiera nazionale a Székesfehérvár nel 1879. Riuscì a vincere la medaglia d’oro e l’imperatore, József Ferenc, riconobbe il lavoro persistente e costante dell’artigiano e i risultati ottenuti nello sviluppo dell’industria premiandolo con una croce d’oro coronata di merito. Successivamente, gli ordini per il prodotto di Stühmer salirono alle stelle e il volume della produzione aumentò.

Fu solo allora, 17 anni dopo l’arrivo di Frigyes Stühmer in Ungheria, che il cioccolato come lo conosciamo oggi debuttò in Ungheria Fu anche il periodo in cui aprì la prima fabbrica di caramelle e cioccolato alimentata a vapore del paese Nel 1883, la fabbrica produceva già caramelle, barrette di cioccolato, cacao in polvere, torrone, praline e bonbon che erano tra i migliori d’Europa Negli anni 1880, i negozi Stühmer spuntarono in tutto il paese e nelle principali città europee, dove erano disponibili deliziosi dolci da acquistare in scatole belle ed elaborate.

Certamente, molti altri successi e innovazioni avrebbero caratterizzato la vita di Stühmer, ma sfortunatamente, il suo corpo non poteva sopportare il ritmo di lavoro teso a causa della rapida espansione dell’azienda, così il padre della fabbrica di cioccolato morì a Budapest l’11 maggio 1890, all’età di 46 anni.

La fabbrica di cioccolato Stühmer ha sopportato le difficoltà del XX secolo

Fortunatamente però la fabbrica si sviluppò ulteriormente Dopo la morte del fondatore, l’azienda venne dapprima rilevata dalla vedova, Etelka Koob, e dal fratello di lei, Géza Koob, Dal 1910 subentrò nell’azienda il figlio minore di Frigyes, il dottor Géza Stuhmer, che, fino alla seconda guerra mondiale, ampliò ulteriormente l’attività della sua famiglia, questo non fu però più un periodo fortunato: dagli anni venti, l’azienda si trovava in una situazione estremamente brutta a causa di una carenza di materie prime causata dalla prima guerra mondiale, di un calo della domanda, di sfortunate vittime nella fabbrica e del terrore dell’Unione Sovietica Solo l’ingegnosità dei proprietari salvò la fabbrica dalla bancarotta che svilupparono una gamma di prodotti completamente nuova e affidarono il design dei pacchetti ad artisti di fama mondiale come Kató Lukáts, Gitta Mallasz, Ilona Szirmai o Ernß Jeges.

Nel 1928 l’azienda divenne una società per azioni, A quel punto, i prodotti Stühmer erano conosciuti sia in Ungheria che all’estero per la loro alta qualità e il design artistico.

Durante questo periodo, in fabbrica venivano fabbricati diversi prodotti che sono ancora popolari oggi Di questi, vale la pena menzionare il cioccolato Tibi, che fu prodotto per la prima volta nel 1941, La tavoletta di cioccolato è stata intitolata al pronipote di Frigyes Stühmer, Tibor Stuhmer, e sebbene fosse rivolta ai bambini da qui l’iscrizione scritta a mano e minuscola “tibi”, che è ancora invariata oggi (è diventata rapidamente popolare anche tra gli adulti).

Nel frattempo, sul vecchio terreno di via Szentkirályi, che fungeva anche da sede dell’azienda, fu costruita una fabbrica di cinque piani, tuttavia l’attività divenne troppo grande per l’edificio, così la famiglia acquistò una fabbrica in via Vágóhíd, dove poi si trasferì. Era già una fabbrica molto più grande e moderna e quando fu completata nel 1941, aveva ottenuto un ampio riconoscimento internazionale nel settore.

Poi, come per tante storie di successo ungheresi, la fabbrica di Stühmer si concluse con la nazionalizzazione del 1948, parte della famiglia Stühmer fuggì all’estero, la produzione di dolci popolari fu rilevata dallo stato e la fabbrica fu ribattezzata Fabbrica di cioccolato di Budapest.

Per coloro che hanno i denti dolci là fuori, si può leggere di più famoso Dolci ungheresi con cioccolato ecco. E quelli di voi che sono anche curiosi nella natura, lasciate che vi presenti il leggendario Túró Rudi.

Il ritorno della famiglia Stühmer in Ungheria

Più di quattro decenni dopo, arrivò il cambio di regime, Con il ritorno della vita nel mondo degli affari, i discendenti canadesi dei proprietari originali cercarono di riacquistare l’azienda di famiglia, tuttavia, ciò non ebbe successo La fabbrica di Vágóhíd Street era di proprietà di Stollwerck, poi nel 2002, di Bonbonetti Choco Kft. Ad oggi, in Vágóhíd Street vengono ancora prodotte pasticcerie, tra cui diversi prodotti originali Stuhmer.

Il marchio Stühmer, invece, è stato acquisito negli anni ’80 da una piccola azienda di Eger che vendeva dolci con quel nome Questo è stato utilizzato dai discendenti della famiglia Stühmer che hanno riacquistato il nome e hanno iniziato a fabbricare i prodotti originali Stühmer Quest’epoca è collegata a Péter Csóll, un ex attore, che, dopo l’acquisto del negozio di dolci Stühmer a Eger nel 2004, ha deciso di far rivivere il marchio, un tempo famoso in tutto il mondo In seguito, nel 2006, è ricominciata la produzione domestica dei leggendari dolci sotto il nome di Stühmer.

Di conseguenza, in Ungheria sono stati prodotti ancora una volta cognac di ciliegie fatti a mano bonbon, barrette di cioccolato al latte di nocciole intere, barrette di cioccolato fondente e cioccolato fondente con pezzi di arancia candita. Il pasticcere Béla Borbély (Bonbon, barrette di cioccolato al latte), barrette di cioccolato al latte di nocciola intero, barrette di cioccolato al latte di nocciola intero, barrette di cioccolato fondente e cioccolato fondente con pezzi di arancia candita) aveva visitato molte volte la pianta di Stühmer in giovane età, e ricordava persino la ricetta originale della leggendaria fetta di Corfù a memoria.

Nel gennaio 2008, la fabbrica di cioccolato di Stühmer Ltd. è stata completata a Novaj, quindi prodotti nostalgici come il dolce Gold, il dolce Silver, il dolce Daisy, la rosa Stühmer, la fetta di Corfù, la fetta Montenegro, Julika, da lì vengono fabbricati cubetti di granito e poi spediti sugli scaffali dei negozi. Dal 2009 qui viene prodotta anche la famosa Melody Slice, nata presso la fabbrica di cioccolato Szerencs.

Tuttavia, la storia della fabbrica di cioccolato Stühmer non finisce ancora qui, poiché, nel luglio 2014, è stato aperto uno stabilimento di produzione all’avanguardia a Maklár. Allo stesso tempo, è stata aperta la prima pasticceria dell’azienda nell’edificio della fabbrica e nello stesso anno è avvenuta la fondazione del primo club di degustazione di cioccolato in Ungheria.

Nel 2017, Stühmer è entrata in una nuova area: Cremeria, un’azienda di gelati, ha aperto e dal 2018 l’azienda produce torte nella sua nuova pasticceria.

Nel frattempo, l’azienda ha iniziato ad espandersi a livello nazionale Oltre a Eger, nei centri di Gyöngyös e Kecskemét, così come in tre sedi a Budapest, i negozi dell’azienda sono in attesa di clienti Mentre alcuni dei prodotti Stühmer sono ancora basati sulle ricette originali come prodotto nostalgico, la maggior parte di essi sono realizzati da un moderno team di sviluppo prodotto.