Ungherese Dolci autunnali da 100 anni fa Come avevano sapore?

La cucina ungherese è conosciuta in diverse parti del mondo, ma di solito sono i nostri piatti salati ad attirare l’attenzione. Tuttavia, in realtà ci sono molti dessert e dolci nella cucina ungherese.

Sebbene il gulyás e la paprika siano molto conosciuti in tutto il mondo, agli ungheresi piace anche mangiare cose dolci e abbiamo molti piatti principali diversi che sono dolci, come ad esempio máglyarakás (pila falò) e palacsinta (frittelle). Ma anche gli ungheresi adorano i loro dolci.

Csalad ha raccolto alcune delle ricette di dessert ungheresi trovate nel magiaro Háziasszonyok Közlönye, che si traduce approssimativamente nella Gazzetta delle casalinghe ungheresi del 1903. Conteneva suggerimenti e trucchi su come risolvere i problemi domestici, nonché ricette.

Sbucciare 12 mele succulente, tagliarle a quattro e tirare fuori la fossa con i semi Cuocere i quarti nel vino con vaniglia e zucchero a piacere fino ad ammorbidirli, se sono morbidi, tirarli fuori e mettere i quarti in una ciotola capiente e aggiungere 0,5 litri di tejföl (crema acida), 1 cucchiaio di amido di frumento e la stessa quantità di zucchero a velo Sbatterli fino a quando diventa schiumoso Aggiungere 5 tuorli d’uovo e la schiuma dura delle uova Mescolarli e infornare fino a quando saranno di colore giallo chiaro È delizioso e può essere mangiato anche freddo.

Cukrozott Ringlotta (verde)gage Candrozott Ringlotta

Cuocere uno sciroppo denso utilizzando 0,5 kg di zucchero e 0,25 litri di acqua Mettere nello sciroppo alcuni (verdi) gages non ancora completamente maturi e cuocerli per 15 minuti Fare attenzione a non dividere le loro bucce Tirare fuori i (verdi) gages e scolarli, quindi cospargervi sopra dello zucchero a velo fino a coprirli e diventare bianchi.

Metteteli in un forno tiepido e disidratateli Mentre siete in forno, dovete rivoltare i frutti più volte e cospargerli di zucchero, questa prelibatezza rimarrà fresca nella carta di seta per molto tempo.

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Szilásgombóc Plum dunmplings

Cuocere 4 patate grandi, aggiungere 1 uovo e un pò di farina e impastarla fino a farla diventare una consistenza simile alla pasta, arrotolare l’impasto a 1-2 millimetri o un pò più spesso se così vi piace, e tagliarlo a quadratini che si adatterebbero alle vostre prugne Il meglio se è abbastanza maturo da far staccare facilmente la polpa dalla fossa, potete usarlo intero o deseminare le prugne.

Mettete le prugne nei quadrati e formate l’impasto attorno alla prugna e arrotolatelo a forma di palla, tostate il pangrattato fine in un pò di burro fino a farlo diventare dorato, fate cuocere le palline di pasta ripiene di prugna in acqua, e quando saranno pronte, estraetele e arrotolatele nel pangrattato tostato Cospargete sopra dello zucchero a velo e servite con un contorno di panna acida.

Può anche essere un dolce e un piatto principale Puoi anche sostituire le prugne con qualcos’altro Altri ripieni tipici includono marmellata di prugne o albicocche, ma puoi praticamente usare tutto ciò che ti piace.

Tölt diótorta Torta alle noci (Torta) Filled walnut cake

Mescolare 12 tuorli d’uovo con 30 dkg di zucchero a velo per mezz’ora Aggiungere mezzo limone di buccia grattugiata, aggiungere jut una punta di coltello di chiodi di garofano setacciati, 30 dkg di noce macinata finemente, 2 dkg di pangrattato (da mezzelune), 1 cucchiaio di rum e la schiuma dura delle dodici uova Mescolalo bene.

Ungere due lattine di torta identiche e aggiungere nel composto, quindi infornare a fuoco basso Quando si è raffreddato, spalmare la crema di noci su una delle torte e mettere sopra l’altra torta Decorare il mezzo con frutta cotta nello zucchero e il bordo con noci dimezzate.

Per la crema di noci:

Mescolare bene 10 dkg di noce macinata finemente con 1 cucchiaio di panna Sbattere la schiuma dura da 0,1 litri di latte, quindi mescolarla insieme alle noci e 10 dkg di zucchero vanigliato (preferibilmente fatto in casa) Stendere la crema di noci sulla torta una volta che la torta si è raffreddata abbastanza È perfetta per le vacanze.

Mézes pirulák Pillole/palle di miele

Mettete in una pentola una ciotola media di noce macinata, un pò di miele, le bucce tritate finemente di 3 arance intere e 2 limoni interi Aggiungete 1 succo di limone, 1 cucchiaio di rum e 2 cucchiaini di caffè (circa un cucchiaino in totale) di cannella tritata (la polvere andrebbe bene) Mescolando continuamente, cuocete il composto per 15 minuti.

Attendere fino a quando la miscela si raffredda e formare pillole/palle di dimensioni di arachidi dalla pasta, quindi arrotolarli nel cioccolato grattugiato.