Preoccupante! Paprika ungherese: i coltivatori hanno raccolto una quantità significativamente inferiore di peperoncino
Quest'anno, i coltivatori hanno raccolto una quantità significativamente inferiore di peperoncino rispetto all'anno precedente. Anche se i macinapepe della Grande Pianura lavorano giorno e notte per fornire prodotti di qualità, la situazione è difficile a causa della carenza di manodopera dei coltivatori di pepe domestici. Di conseguenza, è possibile sperimentare una crescente meccanizzazione nel settore agricolo.
La coltivazione dei peperoni dolci è una delle attività agricole più laboriose. Da aprile a ottobre la semina, la zappatura, la protezione delle piante e la raccolta forniscono un lavoro quasi quotidiano nei campi, a cui segue la post-maturazione. Per eseguire tutte le lavorazioni in grandi quantità, è necessaria una notevole quantità di lavoro manuale. Tuttavia, la mancanza di manodopera umana è stata per anni un problema arduo per i coltivatori di peperoni.
E questo fenomeno è diventato ancora più intenso in questa stagione.
Secondo Róbert Vas, coltivatore e trasformatore artigiano a Röszke: “In questa situazione, la meccanizzazione e l'automazione sono per noi compulsioni inevitabili. Il nostro è un settore speciale, quindi nei decenni precedenti quest'area non ha ricevuto molta attenzione da parte dei costruttori. Ma la situazione è cambiata negli ultimi 3-4 anni”.
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Come portale di notizie ungherese Agrárszektor riporta che quest'anno l'azienda agricola della famiglia Vas ha piantato peperoni su 4 ettari. Anche le materie prime sono state vendute negli anni precedenti. Quest'anno, tuttavia, hanno acquistato bacche di peperone maturo dai coltivatori vicini. Oltre al raccolto più piccolo del solito, il fatto che due grandi clienti si recassero da loro in piena estate, i cui bisogni non erano più coperti dal proprio raccolto, mostrava anche che un è necessaria l'espansione. La famiglia lavora da due decenni, attività la cui attività si è via via ampliata con l'aumentare del numero di patrimoni e di clienti.
Negli ultimi anni, c'è una forte percezione che le esigenze dei clienti si siano rivolte alla qualità.
Secondo la famiglia Vas, la loro espansione sul mercato può essere spiegata dal fatto che la qualità è la priorità numero uno nella produzione. Pertanto, il 12-13% della materia prima viene buttato via (restituito ai seminativi in sostituzione della resistenza del suolo). Vengono rimossi anche i peperoni che presentano difetti di colore o altri problemi di qualità. Una selezionatrice ottica esegue quest'ultima operazione.
Secondo gli esperti, il pepe appena macinato produce la migliore paprika, in modo simile al caffè.
La paprika rossa ungherese, classificata come Hungaricum, può essere conservata in confezione ermetica in un luogo buio per un massimo di 2 anni senza alcun apprezzabile deterioramento della qualità.
La famiglia Vas ha la propria foto di famiglia sulla confezione dei propri prodotti da due anni. Affermano che questo ha portato loro un aumento del 10% del fatturato. Oltre alle cucine domestiche, i loro prodotti hanno conquistato anche Slovenia, Canada, Inghilterra e Danimarca.
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Fonte: www.agrarszektor.hu
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1 Commenti
Contesterei fermamente l'affermazione che "i loro prodotti hanno conquistato l'Inghilterra". Nonostante i supermercati siano un miliardo di volte migliori di quelli qui, uno dei pochissimi prodotti che di solito NON vendono è la paprika ungherese édes oi peperoni gialli cerosi. La paprika venduta lì è solitamente spagnola. In effetti, devo inviare la paprika ungherese a mia sorella in Inghilterra ogni pochi mesi perché non può essere trovata dove vive (il nord dell'Inghilterra).