ハンガリーでは絶対に味わえないハンガリー料理が XNUMX つあります。その理由は次のとおりです。
人気のあるハンガリー料理は、甘いトマト、強いパプリカ、肉の完璧な組み合わせです。 とはいえ、国内のレストランのメニューにはあまり載っていません。
パプリカの詰め物スープは、多くの人が家庭で作るユニークな料理です。 新鮮な素材とマイルドな味付けが織りなす独特の味わいは、多くの人に愛されています。 この料理はおそらくトルコ料理に由来し、セルビア人によってハンガリー人に紹介されました。
主な具材はパプリカ、味付けミンチ、ご飯、にんにく、トマトソース。 多くの国で料理の調味料が異なりますが、ハンガリーの詰め物パプリカの違いは、味がマイルドであり、主な焦点が強い風味を持たせるのではなく、新鮮であることです.
しかし、レストランのメニューには、あったとしてもめったに見られないのはなぜでしょうか? それには XNUMX つの理由があります。多くの国でさまざまなバリエーションがあることと、新鮮な材料で作らなければならないことです。 しかし、間違いなく、必要なものはすべてスーパーマーケットで簡単に見つけることができます. つまり、自宅で調理できるということです。
による こんにちはヴィデク、1892 年に出版された本物のハンガリー料理本のレシピは次のとおりです。
「パプリカ大粒で甘いパプリカを一人分二個用意し、ヘタを切って種を取り出す。 他の具材を詰める際に崩れないように、熱湯でやけどをします。 豚肉6キロ12人分をチョップし、XNUMXデカグラムの米、コーヒースプーンXNUMX杯のコショウ、塩を加えて混ぜ、パプリカを詰める。 ご飯が炊きあがるとスペースが増えるので、空いたスペースも空けておきましょう。 最後のステップは、すべてのパプリカを隣り合わせの鍋に入れ、調理してろ過したトマトジュースをパプリカの上に注ぐことです.
パプリカの詰め物に関する興味深い事実の XNUMX つは、調理に使用されるトマト ジュースのために、特定の地域では、パプリカの詰め物スープまたはトマト スープと呼ばれることです。
より「現代的な」レシピに興味がある場合、またはこの食事を調理することに熱心な場合は、以下のビデオをご覧ください。 成分表をご覧になりたい方はこちら こちら ページの翻訳をオンにします。
情報源: こんにちは、ヴィデック、ストリート キッチン
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5のコメント
「Sloppy Joe」と呼ばれるピーマンの詰め物のアメリカ版は、はるかに優れています. 牛ひき肉を使用し、オーブンで焼き上げます。 私はここブダペストでハンガリー人の友人のためによく作りますが、彼らはハンガリー語版よりもそれを好みます。 しかし、詰め物とパプリカの両方がオスマン帝国によって導入されたという記事は正しい.
また、揚げ物ではありませんが、あなたのずさんなジョーのバージョンは、私がよく知っているずさんなジョーとは異なります。 US Sloppy joe's には米がなく、ひき肉と豆がたくさん入っています。 ピーマンの詰め物とはまったく似ていません。
エドワード – 私は牛ひき肉と言いました (アメリカ人はそれをひき肉と呼びます)、そして私が作るバージョンには米も言わなければならない豆もありません (私はデリッシュの低炭水化物レシピを使用します). それはまだピーマンの詰め物であり、肉のソースにトマトが入っているため、比較は有効です. そうは言っても、私の母(ハンガリー人)はハンガリー版を作っていましたが、より良いソース - 半分缶詰、刻んだトマト、半分缶詰のトマトスープのクリーム - を使っていました. ピューレから作ったソースより美味しい。
「ピーマン」ではありません。
また、申し訳ありませんが、ずさんなジョーとハンガリーのピーマンの詰め物との比較はありません. 豆なしでスロッピージョーを作ると、それはスロッピージョーではありません。 ご飯なしでピーマンの詰め物を作ることは、ピーマンの詰め物ではありません. ハンガリーのレシピに含まれる低炭水化物のものはすべてハンガリー料理ではありません。 スコットランド人が言うように、もしそれがスコットランド人でなかったら、それはがらくたです!