ハンガリーの美食への執着 – パプリカはいつの時代も人気
観光客がハンガリーの美食について最初に考えることは何ですか?すぐに頭に浮かぶ料理は何ですか? ハンガリーのグーラッシュ、チキンのパプリカシュ、パプリカのポテトシチュー、レクソー、キャベツの詰め物、魚のスープなどを挙げるでしょうか? 間違いなく。 しかし、これらすべての料理に共通するものは何でしょうか? もちろん、ハンガリー人が常に大好きなスパイス、パプリカは、ハンガリー料理には欠かせない国民的人気です。
パプリカの歴史とハンガリーのパプリカへの関心:
パプリカの本場はメキシコ南部と中米。 しかし、これがどのようにしてヨーロッパに持ち込まれたかという問題は、いくつかの検討が必要です. その分散には、主に 2 つの方法があります。
- 一方では、クリストファー・コロンブスの助けを借りてヨーロッパに入りました。 パプリカはアメリカ先住民の間で飼い慣らされた植物であり、それがインディアンペッパーと名付けられた理由です. スペインから他のヨーロッパ諸国にも広がり、ハンガリーにも到達しました。
- 反対側から見ると、このスパイスの使用は 18 世紀にさかのぼり、トルコ人がそれをバルカン半島に持ち込み、征服された国々に広めました。
実際、当初は装飾用の植物であり、重要なハーブでした。 ハンガリー人は、食欲を刺激し、消化を良くするためにそれを消費しました.
パプリカがビタミン C の最も豊富な供給源であり、レモンやオレンジの 5 倍のビタミンを含むことを発見したのは、アルバート セント ジェルジでした。
スパイスとして重要になったのは後になってからです。 ハンガリーのシェフは、長年の専門知識を背景に、脂肪、タマネギ、パプリカの風味が一緒になって非常にユニークな組み合わせを生み出し、これらが典型的なハンガリー料理の基礎となる可能性があることに気付きました. したがって、ハンガリー料理を支配する脂肪、タマネギ、パプリカの「聖なる三位一体」のようなものです。
パプリカが支配的な伝統的な料理のいくつかを見てみましょう。
1.グーラッシュ
正当な味を味わうことなく、休暇を過ごすことはできません 有名なハンガリーのグーラッシュ スープ. 上記の「聖三位一体」のほかに、通常は牛肉、じゃがいも、塩、にんじん、トマト、水で作られますが、もちろん、その味は旅行先の地域によって異なります。
2. チキンパプリカッシュ
これもハンガリーの伝統料理です。 その上にサワークリームを添えると最高です。 作り方は簡単なので、気が向いたらレシピをチェック こちら.
3. パプリカポテトシチュー
家族の再会で親戚を感動させるのは非常に簡単な食事であり、簡単な夕食としても提供できます. 通常、屋外で調理するのが最適な食品です。 ボグラチ. 基本はじゃがいもと肉(ソーセージ)ですが、さらに欠かせない具材はパプリカ、トマト、にんにく、水。
4. レソ
ハンガリーの家庭では、レクソーなしでは夏を過ごすことはできません。 トマト、ピーマン、パプリカ、卵の野菜シチューです。 より豊かな料理にするために、米や豆を追加することを好む人もいます。実際、あなたの想像力だけが境界を設定します. レシピを探す こちら.
5.キャベツの詰め物
ぬいぐるみキャベツロールスロイス 多くのバリエーションがあり、使用される肉は豚肉、牛肉、鶏肉です。 これは、ほとんどの祖父母と曽祖父母が完璧に作ることができる食べ物です。
ハンガリーのほとんどの家庭で、クリスマスと大晦日のメニューで最も人気のある定番料理の XNUMX つになっています。
6. 魚のスープ
ハンガリーの典型的なクリスマス料理でもありますが、最も注目すべき特別な地域があります. の3つのメインセンター 魚のスープ ハンガリーでの料理は、もちろん、水に近いです。 その結果、ドゥナ川、ティサ川、バラトン湖周辺の町や都市は、有名なスープの美食の中心地です。 いくつかの傑出した町について言及するだけで、 衰退、 Szeged と Füred を訪れることを強くお勧めします。素晴らしいスープを飲んだ後は、旅が本当に価値がないと感じる人はいません。
パプリカを使ったハンガリー料理の一部である料理は他にもたくさんありますが、ほとんどの外国人の頭に浮かぶのは上記のいくつかです。
実際、9 人中 10 人がパプリカをハンガリーと結びつけているのは驚くべきことではありません。なぜなら、パプリカはハンガリーの生活に浸透しているように思われるからです。
ただし、ハンガリーの美食には、さまざまなスープ、シチュー、ロースト肉から、ドボス ケーキやリゴ ヤンチなどの信じられないほど美味しいハンガリーのデザートまで、提供できるものがたくさんあることを覚えておく価値があります。 したがって、ハンガリーにいる場合は、歴史的な街を探索する以外に、料理の楽しみに時間を費やすことを忘れないでください.
主な画像: budapesttravelling.com
情報源: デイリー ニュース ハンガリー; puszta.com; danyikronika.hu
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2のコメント
英語では、じゃがいもという単語の末尾には「e」がつきません。 単数形=ジャガイモ、複数形=ジャガイモ。
フランシス・テオドール様、ご指摘ありがとうございます。タイプミスを修正しました。 読んでいただきありがとうございます!