ハンガリーのホスピタリティ産業: 課題と閉鎖
ハンガリーのいくつかのレストラン、ベーカリー、ホテルは、過去 3 年間で閉鎖を余儀なくされました。 まず、パンデミックの発生により、労働力不足と原材料とエネルギー価格の崩壊が起こりました。 この時点で、ホスピタリティ業界ではさらなる値上げと閉鎖が行われるようです。
崩壊の瀬戸際への道
ハンガリーでは、ホスピタリティ業界の質は 2000 年代半ばから 2019 年末まで続いた着実な向上を示しています。このセクターの問題は 2020 年初頭に始まり、パンデミックのロックダウンによって始まりました。 テレックス.hu.
パンデミックによる閉鎖後、残りのレストランは以前よりも多くの客足を経験しましたが、労働力不足と原材料コストの上昇という新たな問題に直面していました。 人手不足は、パンデミック中に多数のホスピタリティ労働者が業界を去ったことで説明できます。 その結果、スタッフ不足のため、2021年末までにさらに多くのレストランが閉店を余儀なくされました。 また、食品価格の上昇も、このセクターにとって良いことではありません。
こうして、エネルギー価格が急騰した 2022 年の夏にたどり着きました。
未来への複雑な気持ち
セクターの倒産の波のいくつかの最近の報告がありました。 私たちもカバーしました 近々。 実際、多くのレストランが問題を抱えており、その多くが閉店を余儀なくされていますが、これまでに予測された波はまだ発生していません. そのため、telex.hu は業界で働く数人に状況についてインタビューしました。
ハンガリーのホスピタリティ産業協会 (MVI) のラースロー・コヴァーチ会長は、多くのレストランが請求書に苦労していたが、最も重要な段階はすでに過ぎていたと語った。 彼によると、この段階はXNUMX月からXNUMX月まで続き、それ以来、状況は改善しています。
高コストのために閉店する場所もありますが、需要はまだ減少していないようであり、大多数のレストラン経営者は状況が改善することを望んでいます.
ブダペストの 101 Bistro の財務マネージャーである Máté Muha 氏も、価格が上昇しているにもかかわらず、まだ多くの客がいると認めました。 彼によると、彼らは 3 年間で価格を XNUMX 倍以上にしましたが、ゲストの数はそれほど減少していません。 しかし、彼は、それらが非常に高価になり、少数の人々だけがそこで食事をする余裕がなくなる時が来ることを恐れていると付け加えた.
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Kovács と Muha はこの状況に前向きですが、IDE と IGEN のピッツェリアの創設者である Nóri Vidó は、価格をあまり上げておらず、現在は貯蓄でほぼ維持していると述べています。 彼女によると、現在、多くのレストランが競合他社を監視して、誰が値上げしたり倒産したりするかを確認しています。
マスターシェフのCsaba Horváthも状況を暗いと見ています。 彼は、XNUMX 月までにレストランの顧客数が大幅に減少すると予測しています。
未来は何を保持していますか?
よく議論されている倒産の波はまだ到来していませんが、テレックスがインタビューした人々は、今後数か月でさらに多くのレストランが完全に閉鎖されることに同意しました. それにもかかわらず、一部のインタビュー対象者は現在の状況について前向きな見方をしており、希望を持っていました。 ここ数年は、ホスピタリティ業界で働く人々にとって課題に満ちていました。 問題は、この危機を生き残ることができるのは何人かです。
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情報源: telex.hu、DNH
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