レシピ: ハンガリーの伝統的なケニェルランゴ
最も典型的なハンガリー料理の XNUMX つは kenyérlángos です。 伝統的な古い珍味を探している場合、または外国人に白いピザやイタリアのフォカッチャに最も似たオーブンで焼いたランゴを見せたい場合、これは完璧な選択です。 フェスティバル、見本市、クリスマス マーケット、またはスーパーマーケットでピース価格のペストリーとして見つけることさえできます。 グルテンフリーバージョンでも、自家製の作り方をご紹介します!
元のハンガリーのレシピは、のサイトにあります。 エレットマガジン.hu.
ケニエルランゴの生地の材料 (6 人前):
- 小麦粉 1kg
- 新鮮な酵母 1 キューブ (5 dkg),
- 砂糖大さじ1、
- 塩大さじ1、
- 5 dlの水、
- オイル 1/2 dl
トッピングの場合:
- 4 dlのサワークリーム,
- にんにく 2~3かけ(にんにくパワーでも可)
- 赤玉ねぎ 2個、
- チーズ30dkg、
- ベーコン 20dkg
ネギやチャイブ、サラミ、ソーセージなどもお好みで加えられるので、残り物節約にもなるレシピです。 パセリ、ディル、コショウを使ってサワークリームをかき混ぜる人もいます。
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ハンガリー人のお気に入りの朝食の XNUMX つであり、動物性脂肪 (豚肉、鴨、ガチョウの脂肪) を使用していました。 西ハンガリーと南大平原の地域では、人々は通常、このペストリーをニンニク、脂肪、サワークリームで調理し、その上に自家製のベーコンを加えました. 大平原の北部では、ケニエルランゴに自家製のカッテージ チーズ、塩、ディルをトッピングすることがよくありました。
準備:
- ぬるま湯に砂糖を加え、イーストで砕く。 スプーン一杯の小麦粉をふりかけ、イーストが働き始めるまで置いておきます。
- 上昇した酵母の混合物を小麦粉、水、油と混ぜます。 生地をよくこねます。 暖かいところでXNUMX倍になるまで発酵させる。
- 次に、生地をXNUMX等分し、指XNUMX本分くらいの幅に伸ばします。
- ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、おろしまたは粉末にんにくを混ぜたサワークリームを厚く覆う。 薄切りまたはさいの目に切ったベーコンと薄切りの赤玉ねぎをふりかけます。
- 最後に粉チーズをふり、予熱したオーブンで約20~30分、180℃のオーブンで焼き色がつくまで焼きます。
- 正方形または長方形にカットして提供します。
ケニエルランゴスのグルテンフリーバージョン
この信じられないほどおいしいスナックをお見逃しなく。 いくつかの変更を加えると、上記のレシピをグルテンフリーのレシピに変えることができます. 準備はグルテンバージョンと似ていますが、ベーキングトレイ上の生地を湿らせた大さじで平らにすることをお勧めします.
生地の材料は次のように異なります。
- グルテンフリー小麦粉ミックス250g、
- 水 250 ml (柔らかい生地になりますが、驚かないでください)
- 15グラムの酵母、
- オオバコの種の殻 大さじ1
- 塩小さじ1、
- 砂糖小さじ1、
- 油大さじ1、
オリジナルのハンガリーのグルテンフリーレシピ 量の変化のため、トッピングの次の比率を提案します:サワークリームの小さな缶1個、赤玉ねぎ1〜2個、ベーコン10 dkg。
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外はカリッと、中はとろけるような柔らかさ。 新鮮で熱いうちにのみ摂取することをお勧めします。 さまざまな地域で非常に多くの名前が付けられています。ハンガリー西部ではトキ ポンポスやランガロと呼ばれ、大平原に住む人々はケメンセランゴスやケニエルランゴスと呼んでいます。 'bodag' や 'vakarék' (こする) としても知られていますが、昔はパンがパンにくっついた部分から作られていました。
情報源: エレトマガジン.hu
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1コメント
私たちはランゴスが大好きです。 私はオーブンで焼くのが苦手で、フライパンで焼くのが好きです。 はい、ニンニクと素敵なバージンオリーブオイル、塩が必要です。 もちろん、他の人は好きなもの、タマネギ、サワークリームを持っています. 素晴らしい食べ物。 私たちはできるだけ頻繁にそれを愛しています。 😱😇🙏🕊♥️💕