レシピ、ビデオ: 伝統的なハンガリーのパプリカ詰め
ハンガリー人は、何十年にもわたって、この伝統的なパプリカの詰め物のレシピを作るために、さまざまな技術を使用してきました. コショウなし、ミートボールなし、魚、野菜、チーズなどの種類があります。
パプリカ(コショウ)は、パプリカと呼ばれるハンガリーのペッパーでなければならず、カリフォルニア、カピア、または他のペッパーではありません. ハンガリー人は、この特別な種類の白胡椒を TV パプリカと呼んでいます。
4人前の材料
- 詰め物用の幅の広い白ピーマン 10 個 (tölteni való、TV)
- 豚ひき肉 50dkg
- 米 15dkg
- 中玉葱 1個
- トマト濃縮液 400g
- 粗挽き胡椒(お好みで)
- 挽いたパプリカ(お好みで)
- 味に塩
- 1の砂糖大さじ
- ひまわり油 大さじ2
- 薄力粉 大さじ1.5
多くの人は、ペッパーの詰め物は元のハンガリー料理だと考えていますが、実際には、最初の伝統的なペッパーの詰め物はセルビア人から来ており、多くの歴史家はレシピもトルコ人から学んだと信じています.
パプリカの詰め物の準備
- ピーマンを洗います。
- ピーマンから種を取り除きます。 より簡単な方法は、茎を持って内側に押し込むことです。そうすれば、ナイフを使わずに一気に茎を取り除くことができます。 ノソルティー.
- ご飯が半分になるまで炊きます。
- 玉ねぎを少量の油で炒めます。
- 餡の材料(ご飯、ひき肉、玉ねぎ、香辛料)を混ぜ合わせ、ご飯が膨らむようにピーマンをざっくりと詰めます。
- ピーマンの詰め物を大きな鍋に入れます。 詰める前に、一部の家族はピーマンの上部を切り取り、この切り口を鍋の底に置き、ピーマンの詰め物で覆います.
- 小鍋に少量の油と薄力粉を入れ、パン色のルーを作る。
- 濃縮トマト、塩、砂糖を加え、ピーマンがかぶるくらい水を注ぐ。
- 鍋に蓋をして、柔らかくなるまで蒸します。
ハンガリーのタイプの「パプリカの詰め物」は、100~120 年間ハンガリーの美食の一部でした。 ピーマンの詰め物のレシピは、トランシルバニアの伝統によって多くの変更を経てきました. いくつかのバリエーションでは、ソースはトマトの代わりにサワークリームで作られました.
情報源: nosalty.hu
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